###其它资料参考###好吃 。
芥菜疙瘩是特别的好吃的 ， 它的烹饪方式也特别的简单，然后呢，它的口感是比较清新的，很适合夏天的时候 ， 是因为夏天我们不大适合吃太油腻的东西 。
在买芥菜的时候挑选表面光滑，拿起来有分量，表面没有被虫咬过的，像我们都是自己家种的，直接挑那种表面光滑的就可以了 。
###其它资料参考###腌制芥菜疙瘩，挑选芥菜也很重要，要挑选新鲜的芥菜，腌制出来才会更好吃，在买芥菜的时候挑选表面光滑，拿起来有分量，表面没有被虫咬过的，像我们都是自己家种的，直接挑那种芥菜疙瘩、食用盐、熟水 。芥菜疙瘩和食用盐以10：1为准 。芥菜疙瘩洗净去皮，比较大的可以适量切块 。清水烧开，放凉，是为熟水 。把清洗好的芥菜疙瘩放在熟水中浸泡两三天，去掉生味 。
把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放一斤盐，对三斤芥菜疙瘩 ， 盐好能吃几年不会坏的 。什么时候吃，取一个切切用凉开水泡一会这样不太咸，泡好用香油拌下很好吃 。做八宝、酱菜里面就有这个芥菜疙瘩 。
芥菜疙瘩是一种绿色的原汁原味的食材，非常的健康 。腌制的芥菜疙瘩非常开胃我们平常会用它来下饭或者和粥一起吃，都是非常好的 。买来新鲜的芥菜疙瘩，放到盆里加水泡一会儿，用刷子把芥菜疙瘩刷洗干净捞出控干 。买来的大粒盐用水煮化放凉（疙瘩与盐的比例5:1.5） 。控干水的芥菜疙瘩放到坛子里加入放凉的盐 。
将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩 ， （目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌）五秒钟捞出，别让开水给烫熟了，待缸中的水凉透后，再加入芥菜疙瘩，若干直至摆到坛子的顶部或者芥菜疙瘩全都摆完 。之后还需要在坛子上面压一块洗干净的鹅卵石 。这样放置一个月或者一个多月的时间就可以了 。
###其它资料参考###芥菜疙瘩怎么腌制好
1、首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿，因为泥土太多了，再将它仔细清洗，随后将它切丝，沥干，还要将它放入阴凉处进行晾晒，需要等待一天 。
2、再将生花生洗净 ， 将它放入锅中进行炒熟，等炒熟之后冷却一会儿，将它的外衣去除掉 。
3、荠菜疙瘩的酱料是非常重要的，这时就可以进行调制了，将锅中倒入适量的陈醋，将荠菜放入进行不断的搅拌 。随后再放入适量的花椒、八角，用大火将之煮开 ， 再将它盛出进行冷却 。
4、这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上，需要戴着手套 ， 因为会伤及到手的皮肤 ， 需要不断的搅拌 。
5、最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起 ， 搅拌均匀放入罐子里进行密封 。
6、需要用手不断的挤压罐子 ， 尽量的将它们压紧实了，放在阴凉处搁置几天就可以吃了 。
腌芥菜疙瘩放多少盐
很多人再腌制荠菜疙瘩的时候，都会疑问，到底该放多少食盐才比较好呢?其实食盐的量与腌制的荠菜疙瘩是有关联的 。若是腌制十斤的荠菜疙瘩，那么就放五斤的食盐 。以此类推，大家在腌制的时候 ， 就不必担心了 。
在这里需要提醒的时候，在挑选荠菜疙瘩的时候，选择比较小的 ， 比较好腌制，容易入味 。若是个头比较大的，那么在腌制的时候，就需要将它切开，更好的就是将它切丝 ， 会更好的入味 。
相关经验推荐
- 鲜血与真相游戏介绍 鲜血与真相怎么样_网
- 妄想山海稀瓜怎么获得 妄想山海稀瓜获得方法
- 蟹壳蒸蛋还有什么菜
- 梭子蟹蟹壳怎么吃
- 蓑衣黄瓜调料怎么调
- 山茶花种子怎么保存 可怎么种植呢
- 霜是怎么形成的 霜是如何形成的
- 鱼塘水质养不成鱼怎么解决 鱼塘水质净化方法
- 剪下来的月季花怎么保存长久 月季花怎么长久的保存？
- 小孩什么都不愿意学怎么办，孩子学什么都不会怎么办