红糖大枣发糕，应该如何自制？？引言：很多人都比较喜欢吃发糕，所以在日常生活中我们可以自己做一些红枣发糕来吃，其中红糖大枣发糕，在制作过程中应该怎么制作呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、红糖大枣发糕的制作过程首先我们要准备一些原料，这个时候准备一些红糖，准备一些大枣，还需要准备一些面粉，可以选择鸡筋面粉 。首先我们将红糖以及酵母粉用100度的开水把它化开，当它摊凉之后，我们将我们的低筋面粉放进去，这个时候洗面 。在醒面的过程中，我们将我们准备的大红枣清洗干净，把它切成片或者是把核去掉，这个时候吃起来更加方便，所以在此期间我们要将红枣弄好 。等面形好之后，我们就可以将面分成大小季子的面团，这个时候将红枣放进面团里面，而且我们在制作的过程中千万不要将它发酵太长时间可能会膨胀的比较大 。
二、美食的制作过程所以当我们将面发好之后，将红枣扔进去，这个时候拉入一个大铁盆，在铁盆的四周抹上油，这个时候自作，而且涂膜也比较方便 。当我们发现他们已经融入一起了，我们就可以上锅蒸 ， 蒸的过程中要将发糕充分的真好，而且出现气泡要将气泡给弄掉 。所以在此过程中我们一定要观察细致，这样我们制作的才比较好 ， 首先我们将它充分搅拌 ， 气泡就会比较少，然后我们把它冷水下锅，然后水蒸气上来之后它就会变熟 。最后我们就会蒸出热腾腾比较香松软的一些发糕所以，要想发糕变得比较松软，就要加适量的发酵粉，而且发酵的过程以及时间都要控制，这样才会比较好 。所以在日常生活中，我们要用正确的制作方法才比较好 。
【材料】去核红枣300克 ， 温水适量，面粉适量，酵母5克
----【制作过程】----
1. 红枣盐水洗净后，去核，加适量的凉水，水开后大火煮15分钟；
2. 煮好的红枣自然放置温热；
3. 用料理机将红枣打成细腻的枣糊，枣糊倒入盆中；
4. 加入适量的面粉，再加入5克左右的酵母，如果枣糊和面粉量少，酵母要减少；
5. 揉成比较光滑的面团；
6. 蒸锅中放打湿的屉布，将面团放在屉布上 ， 用手将面团稍按扁一点，盖上锅盖进行基础发酵；
7. 待面团是原来的2-2.5倍大时，开大火，水开后蒸30分钟左右 ， 关火后，焖8分钟再揭盖 。
小贴士:
1. 红枣煮熟后吸足了水 ， 所以用料理机打糊时不需要再额外加水；
2. 面粉量根据红枣糊的量来加，酵母可以按面粉与酵母100：1来放，即100克面粉可放1克干酵母；
3. 无需二次发酵，所以表面张力略差，不光滑了，但内部组织不错 ， 口感也很好 。
###其它资料参考###红枣发糕加鸡蛋好还是不加鸡蛋好？制作红枣发糕加鸡蛋，在营养上肯定会更好 。只是发糕放凉以后会有淡淡的腥味 。同时加鸡蛋的发糕再松软度上，也会好于不加鸡蛋的发糕，因为面粉中加入鸡蛋会增加食物的松软度 。所以制作发糕时放适量的鸡蛋会更好 。
====红枣发糕电饭煲版====
【制作配方】：富强粉500克，白砂糖100克，酵母7克，泡打粉7克，水280克，鸡蛋1个，红枣适量 。
【制作方法】：1.富强粉和泡打粉，白砂糖放在小盆中一起拌匀，在面粉中挖一个小坑 。酵母中加入80克水，搅拌至酵母完全融化 。把搅拌好的酵母水倒入面粉坑中，再倒入剩余的水 ， 鸡蛋和成面团，揉至面团没有干面粉颗粒，白砂糖完全融化即可 。盖上湿毛巾醒发40-60分钟 。
2.把醒发好的面团揉至表面光滑，盖上湿毛巾松弛15分钟左右，电饭煲的蒸帘中刷上色拉油，或者垫上一层笼屉纸 。把面团一分为二 ， 放在电饭煲蒸屉中，用手按扁 ， 使面团铺满整个蒸屉 ， 最上边均匀的摆上红枣，红枣要稍微按压一下，不然蒸好了红枣会掉下来 。
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