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蒜菜怎么吃( 三 )

生活百科蒜苔


3、起锅倒油，油热倒入蛋液，中火翻炒 。
4、鸡蛋炒熟盛出来 ， 可以放到之前装蛋液的碗里 。
5、锅里还剩些油，下入蒜苔，半小勺十三香，中火翻炒 。
6、炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺盐和半小勺鸡精 ， 继续翻炒 。
7、下入之前炒好的鸡蛋，再翻炒几下，出锅 。
蒜薹和鸡蛋在一起，鸡蛋的鲜嫩会弥补蒜薹的清脆，口感丰富！
二、蒜苔炒肉
用料：蒜苔、淀粉、生抽、蚝油、肉、蒜、姜、小米辣、盐、豆瓣酱
1、蒜苔切短一点，更易入味 。
2、瘦肉用淀粉、 生抽 、老抽腌制 。
3、热油下肥肉，榨干，加入蒜，姜 ， 小米辣，豆瓣酱炒香 ， 加腌好的肉翻炒 。倒蒜苔，加生抽、老抽、盐、耗油翻炒 。熟后起锅 。
4、蒜苔炒肉就做好了 。
蒜薹炒肉自是万年老搭档，效果自不必多说！
三、蒜苔炒鸡胗
用料：鸡胗、蒜苔、葱、蒜、生抽、老抽、油、白、食盐、姜、米辣
1、蒜苔切段 ， 鸡胗切片，鸡胗冷水入锅，放一盖料酒 ， 水烧开焯水1分钟后捞起沥干备用 。
2、热油爆香葱，蒜，姜片，放备好的鸡胗 ， 蒜苔 。
3、放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，20克白糖，适量食盐，放点小米辣椒，大火爆炒3分钟左右 。
4、上盘开吃！
蒜苔炒肉
【食材】蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋
【具体做法】
1 ， 新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段 。
2，猪肉一小块，切成薄片 。炒蒜薹 ， 搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以 。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香 。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜，其实不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鲜的效果 。
4，倒入肉片，大火快速翻炒几下 。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少许醋，还能使肉片的口感更嫩 。
5，倒入蒜苔，调最大火快速翻炒几下 。然后根据菜量，一次性加入足量的盐调味 。提前放盐 ， 在炒的.过程中可以使蒜苔更好入味 。
6，新鲜上市的蒜苔比较好熟，旺火快炒一两分钟就好，最后加入生抽和一点点白糖提鲜，大火炒匀即可出锅 。
几分钟，一盘脆嫩开胃的蒜苔炒肉就做好了 。香而不腻，入味好吃 。
蒜苔炒肉小贴士
1，新鲜蒜苔比较嫩 ， 直接下锅炒就好 。全程大火快炒，炒的过程中不要加水 ， 不需要勾芡 。
2，炒蒜苔一定要在蒜苔放入锅中之后尽快放盐调味 ， 这样蒜苔才能更好入味 。
4，这个季节的蒜苔比较好熟，不要久炒，8分熟时的口感最好，微辣脆嫩，鲜味更足 。
蒜苔怎么做好吃2蒜苔炒肉丝
【蒜菜怎么吃】 【制作食材】蒜苔，大蒜，生姜 ， 干辣椒 ， 红辣椒，鸡胸肉，食用油，豆瓣酱 ， 生抽，食用盐，白糖 ， 胡椒粉，鸡精
【制作步骤】
1、蒜苔炒肉丝吃起来香辣可口，超级下饭，一起来准备一下蒜苔炒肉丝的制作食材吧 。准备一大把蒜苔，3~5瓣大蒜，因为蒜苔的蒜香味已经很浓郁了 ， 所以咱们可以少准备一点大蒜，再准备一块生姜，5~8根干辣椒，当然如果你不喜欢吃辣的话可以少准备一点，再准备一块鸡胸肉，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一大勺生抽，适量的食用盐，白糖 ， 胡椒粉和鸡精即可 。
2、先将蒜苔充分清洗干净，清洗完成之后沥干表面的水分把它放在案板上，用刀切成3~5厘米长的小段，切完小段之后先放到一个小盘中 ， 接下来再把大蒜切片，生姜切丝 ， 干辣椒洗净切碎，全部切好之后放到一个盘中备用 。

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