2.蒜薹炒鸡蛋
准备好的蒜薹洗净之后用刀切成小段，将备好的鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许的盐和胡椒面备用 。锅中放油烧热之后加入切好的蒜薹，反复煸炒之后加入适当的盐，等到蒜薹煸炒熟了之后，将备好的鸡蛋倒入锅中蒜薹之上，等到鸡蛋的蛋液均匀的覆盖住蒜薹之后，将鸡蛋翻炒熟即可 。
3.蒜薹回锅肉
将五花肉清洗干净之后，放入准备好的锅中，葱姜切成大片、花椒取两到三粒放入锅中，加水之后大火烧开撇去浮沫，五花肉煮至用筷子可以轻易的扎入即可出锅 。蒜薹洗净之后用刀切成小段，用沸水过一下，备好的五花肉晾凉之后擦干水分，放进锅中 ， 用有煸炒，等到五花肉煸至微黄卷曲，煸出油之后，加入豆瓣酱、甜面酱，炒至均匀之后，放入蒜薹继续煸炒，之后加入少许的白糖，炒至蒜薹变色之后加入盐即可出锅 。
4.凉拌蒜薹金针菇
准备好的蒜薹洗净之后用刀切成段状之后，用手撕成丝状，全部撕完之后将蒜薹丝放入碗中，加入适当的食盐腌制十五分钟左右，将蒜薹腌制把其中水分腌出 。金针菇洗净之后用刀将金针菇的根部切掉，之后把金针菇撕成丝状 ， 撕好之后将金针菇放入开水中焯一会，焯水时间不宜过长，以免时间过长塞牙 。把姜蒜切成碎末，加入白醋调制成酱汁 。把焯好水的金针菇与蒜薹丝混合，加入准备好的酱汁，之后加入香油与生抽，搅拌均匀之后即可食用 。
5.蒜薹肉酱
蒜薹洗净之后，用刀切成碎末 ， 大葱洗净之后用刀将葱白与葱叶切成碎末 ， 姜切成片 。准备好的瘦肉 ， 洗净之后用刀切成碎末 ， 用生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋搅拌均匀之后腌制半小时入味 。锅中倒入适量的食用油，之后把腌制好的肉馅加入香油搅拌均匀之后，放入烧开的油之中，用勺子将肉馅翻炒均匀，炒至之中加入老抽上色，炒好后盛出备用 。盛出后直接倒入准备好的蒜薹末，翻炒中加入适当的水，炒至蒜薹变成翠绿色后加入炒好的肉末，炒制中加入切好的葱末，香醋，之后即可出锅，拌面味道最佳 。
6.蒜薹炒腊猪耳
葱姜蒜切成碎末，红椒去辣筋之后切成丝，蒜薹洗净之后切成小段 ， 将备好的猪耳朵用刀切成细丝 。锅中放入油，油开之后加入葱姜蒜末煸炒出香味，之后加入猪耳朵小火翻炒，之后再加入备好的红椒，炒好后一起捞出 。之后将备好的蒜薹放进油锅中翻炒，翻炒熟了之后将猪儿朵丝倒入锅中与蒜薹混合炒至熟了加入食盐与鸡精后即可出锅 。
蒜薹的营养价值1.蒜薹中含有丰富的糖类，以及各种维生素与矿物质，可以有效地补充身体所需 。
2.蒜薹外皮中同样含有着丰富的纤维素，这种膳食纤维可以有效的缓解肠道的环境，对肠道健康有很好的促进作用 。
3.蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素，这些元素有很好的杀菌作用，对胃肠出现的问题有很好的杀灭细菌的作用，因此蒜薹的营养价值含量很高 。
蒜薹的适用人群1.因为蒜薹是日常生活的必备食用蔬菜，因此大部分人群均是可以食用的 。
2.因为蒜薹中含有丰富的纤维素，因此消化系统不好的人群应该慎重的食用蒜薹，以免给消化系统造成压力，引起消化系统的疾病 。
3.肝病有问题的人群适当食用蒜薹有利于肝脏的健康 ， 但是如果食用过对，会对肝脏造成损伤 。
4.而且蒜薹也不应该过多的食用，因为食用过多的话会造成视力问题 。
孕妇可以吃蒜薹吗蒜薹中含有的大蒜素可以有效的杀灭病菌 ， 增强孕妇身体的免疫力，但是又因为蒜薹中含有纤维素，对消化系统的压力比较大，所以应该少量的食用，不应该食用过多，以免造成胃肠的压力，出现身体的不适 。而且蒜薹烹制过程中不宜过烂，以免其中辣素被破坏 ， 造成杀菌作用降低 。
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