蒜毫怎么炒不老 _蒜薹

炒蒜苔总容易炒老不鲜嫩，怎么样才能让蒜苔炒得更好？？

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炒蒜薹是我们日常生活中经常食用的一种菜品，但是如果要想炒出一份儿鲜嫩儿又入味儿的蒜薹却很不容易，很多人并没有掌握到真正的技巧，炒出来的蒜薹不仅没有入味，还又老又柴，然而这是因为什么原因呢？
主要的原因是因为很多人在炒蒜薹的时候没有焯水，而是将蒜薹直接放在了锅里清炒，这种做法是不对的，它会让蒜薹吃起来非常硬，正确的做法是什么呢，就是将蒜苔在切成小段之后，一定不能够直接炒，而是一定要放在盐水里先焯水，等煮一会之后再炒，这样炒出来的蒜苔才不会出现又老又柴的现象。
其次还有个原因是我们在购买蒜薹时买到了很老的蒜薹，这种蒜薹外面的皮是非常硬的，及时焯水了也会出现又老又柴的现象，因此我们在购买蒜薹的时候一定要学会挑?。灰≡穹醇窘诘氖卟耍褂锌梢月虻氖焙蛴檬制幌滤馓?，如果掐一下是软软的，一掐就破的就说明蒜薹时嫩嫩的，这样炒起来也好吃，但是如果蒜薹掐不破，说明蒜薹已经老了，这种怎么加工都会非常难吃。因此在要想炒出鲜嫩的蒜薹，在蒜薹的挑选上我们也要费一些功夫。
蒜苔里包含着很多蛋白质，维生素，纤维素等营养元素，这些元素可以加速肠胃的蠕动，促进消化，可以防止便秘，可以润滑肠道，刺激排便。
其次蒜苔中含有丰富的蛋白质，可以促进人的免疫力，可以提高人的身体素质，蒜薹里的维生素C ，可以预防动脉心血管病，老人吃了蒜薹还可以起到降低血脂，预防血栓，有效的预防了癌症的功效，蒜薹有很多的功效，我们可以平常多吃一些蒜薹，这样不仅可以减肥，还能防止疾病的发生。

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大家平时炒这个时最怕把蒜苔炒老了。有些炒嫩点又没熟透，今天就教给大家如何解决这个难题。
的做法教程：
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
6、一道好吃的就做好了，现在可以上桌享用了。
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的做法小技巧：
如果想保持蒜苔的本身颜色，又能炒熟，可以先用开水把蒜苔烫一下在炒。
这道好吃的的做法就讲解完成了，很有营养的一道家常菜。
###其它资料参考###炒蒜苔可以把蒜苔焯水，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟，然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。这样做出来的蒜苔炒肉就会特别的入味。
蒜苔不焯水方法可以用把手蒜苔掰成小段，放入带盐水的容器里面浸泡半个小时，手掰的比刀切的容易入味。翻炒蒜苔时候可以根据蒜苔鲜嫩程度分次少量添加两三次凉水就可以了。
###其它资料参考###将肉切片，放入适量的盐，用手不停的抓，感觉到有肉有粘性就可以了，再用生粉加入水调均（生粉最好用玉米粉，因为炒时个不会粘锅）倒入肉片内搅均备用。
【蒜毫怎么炒不老】
将大蒜切片，如喜欢辣椒可以加入一些。