###其它资料参考###用料
糯米粉500g(可替换80g澄粉)
白糖180g
沸腾的热开水320ml
芝麻适量
植物油适量
油炸糯米糍的做法
准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去
加入沸腾的开水趁热搅拌均匀
待到不烫手的时候揉搓光滑 用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用
搓成大小差不多的团子 裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻 裹完芝麻后下锅前在揉搓一下 这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）
锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热 放入裹好芝麻的糯米团子油炸 轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀
上色均匀后可以出锅啦
刚出炉的糯米糍小心烫手 待冷却后即可食用 刚出炉的糯米糍软糯香脆 口感非常好
小贴士
1.烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌 ， 待稍凉后揉合成团 。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软 。
2.关于最多会炸裂的问题:炸的步骤最关键 。油要多 ， 要能没过丸子，油烧热后，丸子放进锅里炸不要着急翻拌，轻微浮起在慢慢翻拌，热油会把丸子外皮炸熟形成一层小硬壳，里面的食材遇热也会膨胀 ， 当内部膨胀力大于外壳的紧固力时，外壳会鼓裂 。另外冷藏或冰冻过的丸子也是同理 。
3.很多人说炸出来会硬，可以用80g的澄粉替换加420g的糯米粉这样炸出来就不会硬了 ， 也可以加自己喜欢的馅料 ， 以水分少的优先，想吃空心的可以在炸的过程中反复按压受热之后就会膨胀变成空心的
###其它资料参考###糯米是不少人都非常喜欢吃的一种食物，因为软软糯糯黏黏的，有非常独特的口感，糯米做成的食物，最让人难忘的就是糍粑，尤其是油炸糍粑，是很多人的最爱，虽然不少人一直都非常喜欢吃糍粑 ， 但是对于油炸糍粑的做法，大家都还是不了解，下面我们一起来学习一下 。
油炸糍粑是糍粑的一种吃法，让不少人都吃了还想吃，现在的食品安全不让人放心，所以我们可以试着在家自己做油炸糍粑，只要您掌握了油炸糍粑的做法，其实是很简单的 。
油炸糍粑
主料：糯米200g辅料：白糖适量、油适量
步骤
1.糯米洗好，用温水浸泡一夜 。
2.倒掉水 ， 将糯米放到碗里 。
3.上锅蒸熟 。
4.蒸熟的糯米饭，放到容器中 ， 放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状 。
5.放到容器中，放到冰箱里冷藏 。
6.将冻好的糍粑从容器中取出来 。
7.切成片 。
8.锅中放入油 。
9.油热，放入糍粑炸成金黄色即可 。
小贴士
1.糍粑在冰箱中变硬，才好从容器中拿出来 。
油炸甜糍粑
材料：干糍粑
步骤/方法
干糍粑片六块(超市有售)
改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)
倒半锅油,大火烧热
油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡
炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑 ， 又是另一种风味了 。
从上面的内容中，相信大家都已经了解了油炸糍粑的做法是什么 ， 对于好吃的油炸糍粑，相信只要您掌握了一定的技巧，您也是可以做出来的，但是需要注意的是，糍粑虽然好吃 ， 但是却不容易消化，所以大家可不要因为糍粑好吃而贪嘴哦 。
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