鲤鱼炖豆腐怎么做？鲤鱼炖豆腐怎么做？先将鲤鱼打理干净 ， 然后锅中油烧热加入葱姜蒜爆香将鲤鱼放在里头炸至表面，金黄 ， 然后加水煮至水开之后放入豆腐继续，在这个过程当中加入各种调料：盐，酱油，豆瓣酱做料，这些 。继续炖煮二20分钟左右啊，最后出锅的时候 。撒一点香葱或者是香菜这一类的就ok了记住 ， 有一个诀窍就是在煮制过程，当中不需要加盖，因为加盖的话豆腐会好容易枯老 。
用料：鲤鱼一条，约一斤半、豆腐半斤、葱、姜、蒜适量、大料2个、香菜适量、油30克、味极鲜20克、红烧10克、盐8克、老陈醋100克、花椒30粒 。
步骤：
1、葱姜蒜大料花椒辣椒，切好 。
2、用户将鱼切好刀口 。
3、给锅里放油，稍微多放点，放入葱姜蒜大料花椒煸炒出香味，放入鱼，我把鱼切成两半 ， 利于入味 。
4、两面煎三分钟，下入酱油，醋，盐和开水，没过鱼 。
5、炖五分钟后放入豆腐继续炖十五分钟 。
6、这时开始烙饼 。
7、炖至汤汁浓稠放入香菜 。
8、出锅即可 。
以上内容参考百度百科-鲤鱼炖豆腐
###其它资料参考###主料：鲤鱼、豆腐 调料：油、盐、料酒、葱、姜、花椒、香菜、白醋
把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋 。
洗好的鱼切成小段 。
切好葱姜 。
豆腐切2～3公分的块 。
里倒入少许油 ， 烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味 。
然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒 。
炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可 。
小窍门：
待鱼汤快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低
###其它资料参考### 鱼炖豆腐怎么炖才好吃
鱼炖豆腐怎么炖才好吃，相信大家都知道鱼炖豆腐是一道简单易做 ， 营养美味的家常菜，那么大家知道鱼炖豆腐怎么炖才好吃吗，下面我就来给大家分享鱼炖豆腐的`做法，一起来看一看吧！
鱼炖豆腐的做法1主料：
鲫鱼（1条）、豆腐（一块）、盐（适量）、猪油（适量）、油（适量）、姜片（炖鱼）
辅料：
葱花（一根）、胡椒（可不加）、蒜片（腌鱼）（适量）、姜片（腌鱼）（适量）、料酒（腌鱼）、大葱（腌鱼）（半根）
做法步骤：
1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿 ， 然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
3、豆腐洗干净，切块
4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）
5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可 。
小贴士：
煎鱼的时候油热了就关中小火，要不皮子一下子就粘在锅上了；煎鱼的油可以都用普通油，或者普通油混合猪油 ， 加入适量猪油，汤汁会更偏奶白，口感更好 。
如果油放多了，熬汤的时候一定要捞一些油起来，这样汤汁才不油腻 。
鱼炖豆腐的做法2食料准备：
主料：老板鱼 豆腐
配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法：
1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分 。
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