酸豆角炒鸡胗
材料
鸡胗·300 克
酸豆角·100 克
生姜·1 小块
大蒜·4 瓣
调料
食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法
1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可 。
把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老 。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克） ， 蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量 。
制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用 。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。锅内放猪油烧热 ， 倒入肉末 ， 加盐稍炒 ， 再放入酸豆角合炒 ， 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁 ， 放味精起锅即可 。
特点 选料丰富，色泽红亮 。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
自制酸豆角的做法：
1. 把淘米水装进坛子中，加入适量的红糖、盐 。
2. 把嫩豆角晒软，放进坛中泡 。
3. 坛子加盖，尽量密封 ， 防止漏气 ， 泡三天即可 。
4. 可在坛子中加入白酒 ， 防止酸豆角发霉 。
###其它资料参考###刀豆是可以腌制慢慢食用的 ， 这样保存的时间会更久 。那么刀豆怎么腌制？教你刀豆的腌制方法大全 。
刀豆除了可以炒着吃和煮着吃之外 ， 还能腌制起来吃 。这样味道更加酸爽 ， 也容易开胃下饭，是很多人都喜欢吃的一道食物 。那么刀豆怎么腌制?教你刀豆的腌制方法大全
刀豆怎么腌制 刀豆的腌制方法大全
刀豆怎么腌制
刀豆的腌制材料：刀豆500g，盐两小勺，辣椒N个(根据自身能吃辣放数量)，生抽适量
1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状 。
2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味 ， 掂一掂 。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味 。
3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽 ， 生抽的量也是根据自己口味 。
4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用 。
腌制刀豆的优点：腌制刀豆爽口、下饭，令人百吃不厌 。
腌制刀豆的缺点：腌制刀豆是腌制的食品，尽量少吃腌制的食品，身体健康最重要!
刀豆怎么腌制 刀豆的腌制方法大全
刀豆的腌制方法大全
刀豆的腌制做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角 ， 但不要加满，尽量占3/4坛子空间 ， 然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用 。
刀豆的腌制做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿 ， 洗干净 ， 保证无油干燥 。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净 ， 晾干表面的水分 。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。
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