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龙利鱼怎么烧才好吃( 四 )

生活百科料酒


【糖醋龙利鱼】
龙利鱼切块，然后放上食盐和胡椒粉，倒上料酒，用手抓匀以后腌制十多分钟，打入一颗蛋清 ， 放上玉米淀粉，抓上糊后备用
锅中倒入宽油 ， 将油烧至六成热后下入鱼块炸，将其炸至定型后盛出，等油温升高后再次下入鱼块复炸，将鱼肉炸熟后捞出控油
锅中留少许底油，倒入番茄酱 ， 倒上米醋 ， 放入白砂糖和食盐，放入炸好的鱼块 ， 大火快速翻炒均匀后撒上一些熟白芝麻，炒匀后即可出锅摆盘
【清蒸龙利鱼】
生姜切丝，大蒜切末 ， 葱切丝，干辣椒切段 ， 龙利鱼倒上料酒，放入食盐、葱姜蒜 ， 腌制二十分钟 ， 腌制好后摆入盘中，蒸锅烧至上气后上锅蒸八九分钟，将鱼肉蒸熟后取出
然后放上干辣椒段，倒上蒸鱼豉油，锅中倒油，将油烧热以后关火，将热油浇入盘中即可
好吃的清蒸龙利鱼就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

###其它资料参考###食材：龙利鱼350g，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，姜，葱
步骤
1.主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油 。
2.葱切段，姜切片备用 。
3.鱼肉控干水分，加入姜片、料酒 。
4.加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的 ， 怕有异味，稍稍加了些胡椒粉 ， 鲜鱼可以省略） 。
5.剩余的葱段姜片码放在盘子底部 。
6.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上 。
7.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅 。
8.大火蒸6分钟关火取出 。
9.倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝 。（葱姜丝可以切漂亮些哈，可以为你的菜品增色)
10.加入蒸鱼豉油 。
11.炒锅中放油烧热
12.趁热浇在葱姜丝上即可 。
###其它资料参考###作为长期为减肥事业奋斗的女生，龙利鱼是我的心头好，低卡高蛋白，而且味道鲜美好吃 。今天就给大家说几种简单的做法 。
一、番茄龙利鱼 。
1，龙利鱼清洗干净，切成厚片 ， 放料酒，姜丝和食盐，抓拌均匀，腌制半小时 。
2 ， 煮锅放水，倒入龙利鱼，大火烧开后煮一分钟关火 ， 撇去浮沫，然后用清水冲洗干净 。
3 ， 把两个大西红柿放在烫过鱼的热水中滚一圈，剥去外皮，切成小丁 。
4 ， 平底锅放一勺油，倒入西红柿翻炒 ， 直到软烂出汁后，加一大勺的番茄酱，生抽，食盐和白糖 ， 汤汁熬煮粘稠后倒入龙利鱼 。
5，中小火焖煮三分钟，鱼肉充分吸收番茄汁后关火 ， 撒些葱花就可以装盘啦 。
二、煎龙利鱼片 。
1，龙利鱼清洗干净，表面划十字刀，也可以切成小块 ， 放料酒，生抽，蒜末，姜丝 ， 胡椒粉，食盐和适当的淀粉 ， 反复按摩抓拌，让调料充分入味，腌制半小时 。
2 ， 平底锅刷一层油，放入鱼片，小火慢煎 ， 一面呈现金黄色后翻面，鱼肉会比较松散，翻面的时候用铲子和筷子配合 ， 动作轻柔一些 。
3，两面煎熟后，撒些五香粉或者孜然粉就可以了，也可以搭配些番茄酱食用 。
三、清蒸龙利鱼 。
1，和煎龙利鱼一样 ， 先用调料腌制入味 。
2，准备调料汁，碗中放蒜末，生抽 ， 蚝油，和适当的食盐 ， 搅拌均匀 。
3，龙利鱼放入盘中 ， 撒入一半的料汁，上锅蒸十分钟左右 。

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