2.尽量把黄瓜条挤干 。3.把它放在一个大碗里 。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根 。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香 。
6.加酱油 。7.加入味达美酱油 。8.加入白糖 。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火 。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀 ， 腌制 。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了 。
###其它资料参考###黄瓜是一种清脆爽口的蔬菜，因为热量极低，并富含大量的维生素，所以受很多减肥朋友的喜爱 。黄瓜的食用方法有很多，最常见的就是凉拌 。复杂一些的就是腌制 。其实很多年轻人虽然喜欢吃秘制酱黄瓜，但是却不知道具体的腌制方法，今天我们就来分享一下，真的是秘制配方哦 。
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称 ， 被誉为“酱菜之宝” 。原材料为黄瓜 。色泽褐绿 ， 酱香浓郁 。咸淡中 ， 脆爽怡人 ， 吃时若佐以香油，则更加爽口 。
所需食材
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克 。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml 。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML 。
制作方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤 ， 二者用一斤盐淹透后将水挤掉 。
2、大蒜7头 ， 切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤 ， 配料入罐封好 ， 几日后即可食用 。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分 ， 须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
做法三
1、黄瓜切成0 。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克 ， 芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。
###其它资料参考###又到了腌制黄瓜的季节，小哥教你传统秘制做法，好吃不会坏，下饭
到了夏天，大家应该都比较喜欢吃黄瓜，因为黄瓜吃起来嘎嘣脆 ， 而且水分有很多，所以很多小伙伴都特别喜欢吃 。平时 ， 大家吃黄瓜的方式，一般是黄瓜炒鸡蛋或者凉拌黄瓜，但是很少会有人腌制黄瓜，因为很多人都觉得腌制酱黄瓜实在是太麻烦了，所以一般想吃酱黄瓜的时候，都会到外面去买 ， 根本就不会自己在家里腌制 。因为自己在家里制作不仅过程麻烦，而且还要准备很多的食材 ， 这对于很多懒人来说 ， 是不划算的 。因为大家吃酱黄瓜吃的都不多 ， 所以大家根本就不会自己腌制 。不过 ， 咱们自己在家里腌制的酱黄瓜，和外面的酱黄瓜是一点都不一样的 。自己在家里腌制的酱黄瓜真的很好吃，比外面买的好吃很多，而且还安全放心 ， 所以我真的鼓励大家自己在家里腌一些酱黄瓜，不管是用来下粥还是下饭 ， 都非常不错 。
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