腌制糖蒜能保存多久

自制糖蒜保质期多久?

腌制糖蒜能保存多久

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做好的糖醋蒜密封在坛子里常温保存,在不经常取食的情况下可以保存1年 。
如做好的糖醋蒜取用开盖较为频繁 , 但每次都保证无油无水操作的话 , 
一般可以放3个月左右 。
若是糖醋蒜取用不注意,制作过程中又加了生水的话,可能保存时间仅在1个月左右 。
注意 :
一旦糖醋蒜开封后,要尽快食用完毕 , 每次取用要用干燥无油的筷子,已经取出的糖醋蒜不宜再放入坛子里,都则都会缩短糖醋蒜的保质期 。
在制作糖醋蒜的过程中,如果糖醋溶液较多,比例合适的话 , 一般无需再放水,但如果糖醋汁较少或是做出来口味较重,需要放水调和的话,最好是加凉白开水,因为水经过高温杀菌后放入其中才不会导致糖醋蒜滋生细菌,从而出现快速变质的现象 , 若是加生水,则会影响其保存时间,可能放不了多久糖醋蒜就坏了 。另外家里有白酒的也可以加适量的白酒 , 白酒有杀菌消毒的作用,放入糖醋蒜里不仅可以延长保存时间 , 还能提升糖醋蒜的风味 。

腌制糖蒜能保存多久

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糖醋蒜是用糖、蒜、醋为原料经过加工的腌制品,其味道酸甜,口感清爽,被人们广泛喜爱,而糖醋蒜的保持时间与保存的方法有一定关系,若在冰箱中存放,保存时间在1~2个月 , 在常温下保存,易滋生细菌等有害物质 , 存放时间会有所缩短,一般在1周之内,具体保存时间与糖醋蒜是否有异味、腐烂等变质情况有关,一旦发现变质,建议丢弃 。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃 。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜 , 是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力 。大蒜是一种天然杀菌素 , 对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。还有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用 。
###其它资料参考###一年之内可以,但要注意密封 。拓展知识: 1、糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用 。
配料:大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水2杯,盐1小匙,酱油1大匙。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟 , 捞起
沥干水份放凉备用 。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却 , 即为糖醋汁 。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月 。
做法2
选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净 。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤 。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许 。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平 。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次 。从入缸第3天开始 , 连续3天,每天换水1次,以去掉辣味 。捞出,沥水1夜,第2天入坛 。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许 。坛封好,置阴凉处 。每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇 。从封坛起 , 每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用 。

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