2. 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分
3. 淋上陈醋撒上白糖拌匀即可 。
紫甘蓝150g，豆腐皮50g
做法四
食材
蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量 。
步骤
1.紫甘蓝一叶一叶掰开 ， 放到水里泡半小时 。
2.豆腐皮洗净 ， 切成丝 。
3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味） 。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起 。
5.开火 ， 稍有 ， 把花椒炸香捞出 。
6.葱末和干辣椒放到油里，炸香 。
7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上 。
8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可 。
营养价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
功效
1.紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。
2.有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜 。
3.紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用 。
###其它资料参考###紫甘蓝沙拉的制作方法首先，我们把紫甘蓝洗干净 。然后把紫甘蓝切成两半 ， 再清洗一遍，用非常细的丝起来 。越瘦越好 。别问我紫甘蓝怎么洗，我随便洗外面就行了 。然后我们在紫甘蓝上撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀 ， 放置半个小时左右 。盐多一点没关系 。然后我们将腌制好的紫甘蓝用水冲洗干净，沥干水分，将紫甘蓝放入盆中，加入适量的糖和柠檬醋，搅拌均匀 。最后，我们将花生酱倒入一个干净的碗里，然后加入一点水，融化它 。最好用筷子搅拌一下，然后浇在紫甘蓝上 。当然不一定要放花生酱，放一点沙拉酱超级好吃 。看个人喜好了 。我更喜欢沙拉酱的味道 。这种简单美味的花生酱拌紫甘蓝就完成了 。一旦尝过，才会发现自干的美味 。其实我觉得花生酱也是一个很神奇的东西 。不管做什么都很好吃 。全凭你自己的个人品味 。怕胖的女生也可以换成低脂沙拉酱 。这种很简单的食物就完成了 。
###其它资料参考###紫甘蓝怎么凉拌好吃
1、凉拌紫甘蓝：紫甘蓝洗净后切成丝状待用
2、将切好的丝状加入适量的食盐和白糖腌制一段时间后，将多余的水分倒出待用
3、将食盐、白糖、食醋、麻油、鸡精等搅拌在一起调成酱汁后待用
4、将调好的酱汁淋在腌制好的紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用 。
紫甘蓝的吃法
1、生吃：将紫甘蓝撕成均匀的片状然后清洗后沥干加入淡盐水中浸泡20分钟左右，这样能很好清除掉它表面的农药残留物，然后将浸泡好的紫甘蓝清洗干净后沥干水分即可直接食用 ， 但是肠胃不好的患者不建议直接生吃，以免造成腹泻腹痛的后果 。
2、焯水凉拌：将新鲜的紫甘蓝切成丝状后待用，锅中烧热水后将紫甘蓝丝加入焯水后捞出过凉白开清洗后沥干待用，然后将调制好的酱汁淋在紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用 。
3、清炒：将紫甘蓝切丝或者撕成均匀的片状 ， 然后加入淡盐水中浸泡一段时间后过凉水清洗干净待用锅中油烧热后将葱姜蒜爆香后加入紫甘蓝翻炒均匀后依次加入适量的食盐、味精及食醋等，可以按照个人口味来添加 ， 翻炒均匀后便可食用 。
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