3、锅中倒入适量的底油,待油温提升至5-6成热时(注意火候,制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同,前者低,后者高),再将面糊挤成丸子逐一下入热油中,全程保持中小火“浸炸”,将它们炸至外表金黄酥脆为止,控干油分后,装入盘中,即可上桌,特点是:咸香酥脆,营养丰富,超级诱人 。
【温馨提示】:
1、拌好的蔬菜非常容易出水,建议大家操作的时候速度要快 , 烧油的时候,开始拌馅都来得及 。
2、另外,炸蔬菜丸子的时候 , 尽量不要复杂 , 一次炸到位,这样不仅营养不会流失,而且照样可以保持咸香酥脆的口感 , 前提条件是要控制好火候 。
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