宫保鱿鱼
原料：
鱿鱼1只、西芹、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法：
西芹切成细长条；姜和蒜切成片；鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块 。
2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后 ， 放入鱿鱼，烫至卷起，捞出 。
3. 糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油，再加入少量的水淀粉，拌匀，调成宫保汁 。
4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷、西芹段，翻炒 。
5. 加入辣椒粉翻炒 ， 倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可 。
清蒸金针鱿鱼圈
原料：
鱿鱼、金针菇、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、酱油2大勺、盐1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精
做法：
鱿鱼洗净，切成小圈 ， 沥水份 。
2. 锅中加热少许油 ， 放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香，捞出葱、姜放入碗中，调入盐1小勺、味极鲜2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精少许拌匀 。
3. 金针菇洗净去掉根部铺在盘底 ， 再把鱿鱼圈铺在上面 ， 均匀地淋上料汁 。
4. 放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟，撒上切好的红椒丝和香葱段 ， 浇上少许烧至冒烟的热油即可 。
甜辣酱鱿鱼
原料：
新鲜鱿鱼1条、青红椒各1个、洋葱半个、泰式甜辣酱2大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉、干淀粉、油2大勺
做法：
鱿鱼洗净，撕去外皮，一剖为二，打花刀，切出菱形小块，再切成2cm宽的小块儿，鱿鱼须切段；青红椒切块，洋葱切块 。
2. 锅中放水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，捞出，冰水过凉，沥干水分 。
3. 将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水 ， 搅拌均匀成料汁 。
4. 起炒锅 ， 加入适量油 ， 热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀，加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可 。
浇汁香煎鱿鱼
原料：
鱿鱼500克、西兰花300克、叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水、盐1茶匙
做法：
1. 手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来 ， 再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净 。
2. 西兰花用盐水浸泡10分钟，再清洗干净；芝麻放入铁锅内炒香盛出；红葱头切碎 ， 淀粉加水为水淀粉 。
3. 锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可，用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水 。
4. 铁锅里下油爆香红葱头，把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香，煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出 。
5. 另起锅把水烧开，加入1滴香油、1茶匙盐 ， 放西兰花焯水，用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水 。
6. 另起锅烧热 ， 放入香油和叉烧酱炒香，倒入水淀粉烧至微开 。
7. 将鱿鱼切成段放入盘中 ， 西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可
###其它资料参考###用料：胡萝卜半个、干木耳5g、鱿鱼2条、青椒半个、淀粉半汤匙、胡椒粉少许、鱼露1汤匙、蒜2瓣、姜2片、生抽2汤匙、油适量、葱2根、盐适量 。
步骤：
1、新鲜鱿鱼2条 。
2、配料 。
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