日式轻乳酪怎么分辨它在烤炉里已经烤熟？一般是用牙签来试，时间差不多的时候用一根干净牙签插进去，拔出来没面糊黏在牙签表面就差不多了 。一般上下火150度烤60分钟就差不多了，跟模具大小也有关系 。另外模具底最好垫烘焙纸，方便脱模 。
这款轻乳酪蛋糕一直是我和家人最喜欢吃的，它松软，细腻，嫩滑 。多数方子都说放置冰箱冷藏几个小时候再吃口感好，其实我还是喜欢不放一个冰箱，出炉后没多久带着温度的口感 ， 真的很嫩很滑口感超级棒 。(收起)
食材
主料
奶油奶酪
160克
牛奶
120ml
黄油
60克
鸡蛋
5个
面粉
40克
淀粉
35克
奶粉
10克
辅料
糖
95克
【轻乳酪烤多久能熟】柠檬汁
5ml
盐
1克
步骤
1.牛奶和奶油奶酪在水浴中搅拌至均匀
2.加入黄油搅拌均匀
3.分次加入蛋黄，搅拌均匀
4.筛入面 ， 淀粉 ， 奶粉，拌匀
5.蛋白加入柠檬汁和盐，再分三次加入白糖打发
6.将打好的蛋白和奶酪糊拌匀，放置预热好的烤箱，先170度烤20分钟 ， 再145度烤40-60分钟，出炉，奶香四溢的轻乳酪蛋糕，超级诱人 ， 开吃吧！
小贴士
水浴先用170度烤20分钟，再调至145度烤40-60分钟
###其它资料参考###用料
乳酪 125g
牛奶 80
鸡蛋 3
细砂糖 50g
黄油 20g
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g
轻乳酪芝士蛋糕的做法
乳酪跟牛奶隔水融为一体后再加入黄油一起融！搅拌无颗粒后分次把三个鸡蛋加入混合
把低筋粉跟玉米淀粉过筛到蛋黄液里 ， 搅拌至无颗粒即可
蛋白加入50g糖打发，打发至滴下来有纹路后消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黄液上下拌动，混合后再把剩余的蛋白加入拌动！
烤盆放一公分的水，135度烤90分钟
上色即可！轻乳酪芝士蛋糕完美出炉
第一次做很成功
口感非常香，入口即融
###其它资料参考###轻乳酪的做法
1.
烤箱预热 ， 所有粉质原料分别过筛一次，在蛋糕模底部铺一张油纸，内侧抹上黄油 ， 准备一个烤盘，在烤盘中倒1厘米高的热水
2.
将奶油芝士、牛奶、黄油放入盆中，小火隔水加热至融化 ， 用手动打蛋器搅拌均匀（顺一个方向搅拌）
3.
加入低筋粉、玉米淀粉，搅拌均匀
4.
加入鸡蛋黄，搅拌均匀
5.
将混合物过筛至没有颗粒
6.
加入柠檬汁，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为蛋黄面糊 ， 放在一旁备用
7.
将蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中，用电动打蛋器打发至鸡尾状（注意不能打得过发），成为蛋白面糊
8.
先取1/3蛋白面糊拌入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀
9.
再将混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中，搅拌均匀，成为乳酪面糊
10.
将乳酪面糊灌入铺了油纸的模具中
11.
轻轻震动模具，使乳酪面糊表面平整，面糊中的气体逸出（即消泡）
12.
将模具摆放在盛了热水的烤盘中，放入烤箱
13.
隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分钟，上色后上火调为90℃，将炉门开一条缝隙，下火不变，再烤20分钟即可出炉
14.
待蛋糕凉冷后脱模
###其它资料参考###轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法步骤
1. 奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起 。
2. 隔水加热，搅拌顺滑 ， 无颗粒 。
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