四川鱿鱼怎么炒 _鱿鱼

四川三鲜鱿鱼的做法？

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菜名：川菜三鲜鱿鱼
主料：鱿鱼150克，猪里脊肉50克，菜心100克。
辅料：食用油、碱水、清汤各适量，大葱、姜各5克，料酒、胡椒粉、盐、味精各少许。
制作方法
1．鱿鱼用碱水泡发30小时，洗净后切片。
2．菜心洗净，猪里脊肉切片，葱、姜均洗净，葱切段，姜切片。
3．炒锅置大火上，加食用油，放入葱段、姜片煸炒出香味，然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒、盐，煮沸后撇去浮沫，再加菜心、味精、胡椒粉，待沸后即可起锅，美味的三鲜鱿鱼就做好了，开吃。
【营养功效】
鱿鱼中蛋白质含量高达干质量的 87%，氨基酸结构合理，是非常理想的膳食蛋白质来源。鱿鱼中还含有丰富的钙、磷、铁、硒、碘、等元素，营养价值很高。鱿鱼中富含牛磺酸具有降低血液中胆固醇含量、预防成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等用。鱿鱼中多不饱和脂肪酸和牛磺酸等活性成分，可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，对动脉粥样硬化具有预防和治疗的作用。
鱿鱼中含有丰富的 DHA、EPA 等多不饱和脂肪酸。可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，对动脉粥样硬化具有预防和治疗的作用。鱿鱼同时富含牛磺酸，研究表明，牛磺酸具有降低血液中胆固醇含量、预防成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用。

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大鱿鱼是十分美味的食物，鱿鱼的做法是许多的，大鱿鱼不一样的位置作法也是不一样的，很多人平常喜欢吃牛黄喉，将牛黄喉制做成香辣的，口味吃起来是十分香酥的，味儿也是很美味的，在平时是很受大伙儿热烈欢迎的特色美食，麻辣鱿鱼须尽管美味，可是很多人并不会自己制作，实际上麻辣鱿鱼须的作法是非常简单的。
麻辣鱿鱼须的作法是啥?
制做原材料：牛黄喉500克、圆葱一个半、蒜头五瓣、姜片一块、葱一根、香莱二根、植物油适当、生抽酱油一勺子、五香粉适当、黄豆酱一勺、辣椒面适当、白胡椒粉适当、茴香粉适当、花椒粒适当、芝麻适当、白砂糖一勺子、食用盐少量、冷水适当
做法：1·新鲜鱿鱼须清洗预留。出锅，锅中倒进适当冷水，待锅中水沸腾，清洗的牛黄喉入锅绰水后捞起来，捞起来放进冷水中制冷预留。
2.蒜清洗去皮拍成蒜末、圆葱清洗切割成圆葱碎、香莱清洗剁碎、姜片清洗切割成生姜沫。取一碗，碗中放进两勺子五香粉、一勺子辣椒面、一勺子白胡椒粉、小勺茴香粉、小勺花椒面、适当芝麻、适当白砂糖、少量食用盐、一勺黄豆酱搅拌均匀，做成独门调味酱放到一旁预留。
3出锅滚油，待锅中油湿热，放进生姜沫、蒜末进行爆香。嗅到香气是放进事前切完的圆葱碎火灾油爆，添加小勺黄豆酱再次大受欢迎香。后倒进事前调配好的独门调味酱煸炒匀称。将事前焯山泉水的牛黄喉倒进锅中，放进一勺生抽酱油火灾油爆，起锅前撒上香莱碎，就可以起锅。
大鱿鱼的营养成分极高，含有丰富多彩的蛋白、钙、铁等营养元素。大鱿鱼细嫩美味可口，口味Q弹。一口麻辣鱿鱼须，大海的味道迎面而来。独门调味酱与牛黄喉极致的融合，又辣又鲜让人食欲暴增，刺激性味觉，令人招架不住。
鱿鱼丝不可以和什么一起吃
1、大鱿鱼归属于高蛋白食物海鲜产品食品，中医学应该归属于阴阳双补的食品，忌与牛肉、羊肉等性热食品同食。