鉴别普洱茶好坏的方法?
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导语:现在市场上的普洱茶五花八门、良莠不齐,要如何鉴别普洱茶的好坏呢?下面我就以熟普为例教教大家几项基本的鉴别方法:
鉴别普洱茶好坏的方法一、看色泽
好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香 。
二、看嫩度
普洱散茶以嫩度划分等级,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高,品质越好 。衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高二看条索紧结、厚实程度,紧结、厚实的嫩度高三看色泽光润程度 , 色泽光滑、润泽的嫩度高四看净度 , 匀净、梗少无杂质者为好 。
三、看茶饼松紧度
普洱紧压茶外形要求松紧适度 , 色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常 。以青饼为例,一般3-5年,茶饼紧结,圆边完整 , 茶梗泛淡紫色5-7年,茶饼完整 , 茶梗全紫7-10年,茶饼边轻,边缘掉粒,茶梗深紫10年以上,茶饼边松 , 叶际边缘模糊 。
【怎么鉴别普洱茶的好坏】 四、看汤色
俗话说:乌龙闻香,普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡 , 把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中 , 80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础 。茶红素是汤色呈“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长 , 发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足的`表现,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。
五、看叶底
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣) , 主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性 , 色泽褐红、均匀一致的好 。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑,叶片不开展甚至腐烂如泥属品质不好 。
六、品滋味
主要是品尝普洱茶汤,闻其香气,尝其滋味,要求甘甜、润滑、厚重、陈香 。厚重是指茶浓稠而不淡薄,入口味觉香浓而不寡淡 。陈香是指普洱茶特有的醇香味,特别要区别于霉杂味,有霉杂味的茶是发酵失败的茶,是不能喝的普洱茶 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下,形成了一些新的物质所产生的香气,普洱茶的香气特点就是陈香显著 。
通过以上的介绍 , 大家可能会有了一些大概的了解,要想真的理解 , 需要大家结合实际去慢慢体会吧 。
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普洱茶鉴别好坏的方法如下:
1、手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好;质硬,放手后松开的表示叶质老 。
2、叶脉不隆起,平滑如绸缎的为嫩;叶脉隆起触手的为老 。
3、叶子边缘锯齿平和的为嫩,锯齿状明显的为老 。
4、叶肉厚软的为最佳,代表嫩度好、内含物质丰富,多为高山优质茶原料;柔软但薄的一般,多为台地茶原料;又硬又薄的最差 。
产地分布
普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德 。
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