3、豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。
###其它资料参考###豆腐乳豆腐乳怎么做？
豆腐乳在家乡叫霉豆腐，是一种二次加工的豆制食品，过去加工产品少，基本都是各家各户根据自己的口味进行制作，现在正是豆腐乳制作的时期 。豆腐乳为常用佐菜，或用于烹调 。豆腐乳口感细腻，回味悠长，表面附满佐料 ， 因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香 。
先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块 。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵 。注意，制作豆腐乳的每个环节都不能粘油，否则会腐烂 。
发酵一个星期左右（根据发酵室的温度来确定） ， 当菌丝生长丰满 ， 不粘、不臭、不发红，就可以进行调料、装坛 。
各个地方的口味不相同 ， 有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种 。根据各人的喜爱进行配料 。一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下，再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料 ， 就可以装在瓶中，（佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、茴香粉等配制，根据各人的口味配制），装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用 。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外 。
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