3、韭菜花饭
材料：
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用 。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟 ， 沥干水分后切成1～2公分段备
用 。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用 。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟 。开关跳起后，
将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用 。
4、银牙韭菜花
主料： 银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙<BR>调味料：糖，生油，蚝油各式各样茶匙，
特色：
制作方法： 做法：
1． 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段 ，
2． 烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出 。
3． 烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料 ， 迅速炒匀即成
5、韭菜花咸猪肉
原料： 咸猪肉片（咸猪肉的腌制方法：选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒 ， 姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁 ， 美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用 。）
配料：韭菜花（拦刀切成段）
料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度 。
特点： 粤味小炒
厨师点评：
制作过程： 锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火 ， 炸成略脆状后倒出 。
将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出 。
锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油） ， 快速炒匀后亮油起锅 。
注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分 ， 还要保持脆度 。
6、韭菜花鱼片
菜 名： 韭菜花鱼片
主 料： 韭菜花8两（约320克），潮州鱼片2块，甘笋数片，蒜蓉1茶匙，油2汤匙 。
配 料： 调味料：盐1/3茶匙，糖1/2茶匙 。
做 法： 1、韭菜花洗净，摘约3厘米长段；潮州鱼片洗净，切丝 。2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，加入鱼片炒香 ， 放下韭菜花迅速炒拌，放下调味即成 。
备 注： 韭菜花用来炒的，应用手摘段，比刀切的味道鲜甜 。
7、韭菜花双鱿
菜 名： 韭菜花双鱿
主 料： 韭菜花240克，鲜鱿480克，吊片80克，姜、甘笋各数片 ， 蒜茸半茶匙，酒半汤匙，油2汤匙 。
配 料： 腌料：姜汁、酒各1茶匙，盐、生粉各半茶匙 ， 油1汤匙 。芡汁料：盐、生粉各半茶匙，糖小半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙 。
做 法： 1、鲜鱿鱼去软骨和墨囊，撕除外膜，洗净，花刀，切小件，加入腌料拌匀，腌15分钟；放入滚水中烫至卷起 ， 取出过冷水，备用 。
2、吊片用温水浸软，花刀，切小件；姜、甘笋均切花片 。
3、韭菜花洗净，切去老的部分 ， 再切段；起油锅，略炒韭菜花 ， 洒少许盐和水，取出 。
4、烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜茸、甘笋 ， 加入吊片、鲜鱿，迅速炒拌，赞酒，放下韭菜花，拌匀芡汁料勾芡 ， 炒匀上碟 。
韭菜花最好是加盐后捣碎，就像捣蒜泥一样 ， 然后放到密封罐里，盐要多放，吃涮锅就不用买韭菜花了，要比买的好吃 。
注意事项：
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