什么是功夫茶 功夫茶起于什么时候?1、功夫茶是潮州工夫茶艺,别称潮汕工夫茶,是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗,潮汕的工夫茶最负盛名,蜚声四海,被尊称为“中国茶道” 。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种 , 是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式 , 既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征 。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》 。
2、潮州工夫茶,起于明代 , 盛于清代 , 成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象 , 是潮州饮食文化的重要组成部分 。它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的,属散条形茶瀹(yue)泡法的范畴,是瀹饮法的极致 。
所谓“功夫茶”,是一种泡茶的技法 。
之所以叫“功夫茶” , 是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫 , 此功夫,乃为沏泡的学问 , 品饮的功夫 。“功夫茶”起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州一带最为盛行 , 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。
“功夫茶”采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出“功夫茶”所要求的色香味 。
扩展资料:
功夫茶的用具
一、盖碗的茶具,盖碗茶具是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具 。又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人 。
二、茶海:(也叫“公道杯”),又称茶盅或公道杯 。形状似无柄的敞口茶壶 。为避免浓淡不均,先把茶汤全部倒至茶海中,然后再分至杯中 。同时可沉淀茶渣、茶末 。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末 。
三、茶匙、茶荷:(就是干茶入壶前的量具)跟其他杂七杂八的用具一套买的,搁在一笔筒似的东西里,整套叫茶道 。
四、炉及水壶:电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味就行(必备) 。绝大多数功夫茶要求沸水,万万不能用饮水机或电热水壶代替,因为它们设置的恒温是90~95度,而且太多水不断地沸腾水质会受影响 。
五、茶杯:白瓷薄壁的,不影响茶色和茶味,清洗也方便 。
六、储茶罐:纸罐,外套密封袋最方便实惠,纸罐遮光,密封袋封气味和潮湿 。
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今天我们就来讨论一下,功夫茶作为传统饮茶习俗 , 绿茶之中有哪些是功夫茶的代表?
下面我们就来具体说一下 。
按字面解释 , "功夫"指的是技艺、技术,"功夫茶"则是指泡茶、烹茶及技法,讲究的是品饮方式 。功夫茶追求的是茶的滋味,对礼节并不怎么看重,注重的是冲泡和品饮过程,最大限度地将茶味精华冲泡出来,茶客们在茶桌说讨论的也更多是茶味本身 , 如香气、口感 。可一人独饮,可二三好友对饮畅谈,但不宜牛饮 , 那样就不叫品茶了 。在潮汕 , 福建闽南等地,如果去他人家做客,不论辈分高与低 , 主人都会亲自泡茶 。简单的茶具,简单的冲泡方式,茶味却不简单 。潮汕功夫茶如潮汕菜一样,都是对完美滋味的追求,即便是普通的青菜 , 都能将味道做到极致 。而日本茶道也跟日本菜并无二致,都是极其注重形式,饮食文化崇尚节俭、重礼 。
功夫茶重在"品"字:品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地 , 家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮 。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子 。功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。
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