清蒸鱼一般蒸几分钟？鱼的大小不同，清蒸的时间也不同 。一两斤左右的鱼大火蒸8-10分钟即可，每增加一斤，时间就增加2分钟 。不同的鱼蒸的时间也有差别，草鱼肉质老一些需要多蒸一会，需要12分钟左右，鲤鱼肉质细腻一些 ， 蒸8分钟即可 。
清蒸鱼的五大窍门：
挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整第二、鱼肉富有弹性第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳 ， 发白了或者发暗黑色都不好第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜 。
温水洗鱼可去腥：如果杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净 。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵 ， 土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下 ， 便可很好地达到去腥的目的 。
杀鱼2小时后再上锅：因为很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅 ， 殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机 。因此 ， 应等鱼排完毒之后再上锅蒸 。
上锅前蒸汽要足：清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开 。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力 。如果蒸汽压力不足 ， 即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了 。
出锅后再放盐：很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老 ， 不够鲜嫩 。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片 ， 少许水 。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用 。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可 。
一般15到20分钟就可以，如果是清蒸的稍大的鱼，蒸的时间还能够再增加2至3分钟
扩展资料：
鱼的挑?。河愕木恢刈詈檬强刂圃?00克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的 ， 关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握 。
1.如果是清蒸的稍大的鱼 ， 蒸的时间还能够再增加2至3分钟也可在鱼跨下架二根木筷 ， 使鱼离去盘底碗底，使鱼身全方位受热快速还能够将鱼立起来蒸，用一节小葱展开鱼腹，使鱼稳定立住，另外，在鱼身两侧各划一字刀花，并在每一个刀缝处夹进生姜片，谨记，干万别忘记虚蒸 。
2.假如想使鱼的香气少一些发涩，多一些温和，能够 将生抽、醋和少量菜油调准的味汁放到一个小盘子里，与鱼一起蒸，待虚蒸以后与鱼一起起锅 ， 浇在鱼的身上就可以 。
3.清蒸鲈鱼的烹调也是一门大学问，从选鱼到调料，从装盘到下锅，从熟度到虚蒸，每一个流程都是有注重 。自然口感能够 依据自身的爱好开展配制，但熟度和虚蒸但是清蒸鲈鱼“鲜”的基本确保 。
参考资料：大众养生网
###其它资料参考###1 清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼 ， 蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼 ， 蒸10分钟左右；
鱼
2 2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了 ， 而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味 。
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