怎么做麻花软又松?
![松松的麻花怎么拧](http://img1.jingyanla.com/231211/21301430V-0.jpg)
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平时我们买的麻花炸得又松又软,要想做得比较蓬松,是需要一定的技巧的,除了要注意发酵以外,炸的过程要有所注意 , 面粉一般只要使用普通的就可以了,在做小剂子的时候 , 一定要刷上油,然后再醒一段时间,要避免剂子粘到一块,下面就来了解一下怎样炸麻花软又蓬松 。
怎样炸麻花又软又蓬松
1.面粉放入盆中 , 挖个坑 , 将鸡蛋打入坑中 , 然后在面的一侧划一条沟,方便到油2.在一侧到入油3.将油和面搅拌一下,然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起4.放入酵母,同时放入适量的温水,开始和面5.面和好后 , 发酵2小时6.2小时后,将面揉好,分成小剂子 , 搓成条状放到一起7.拿一条搓成长条,然后两手拿着两端反向搓上劲8.一头放在长条的三分之二处 , 另一头放在折合过来的头里,拧劲就成麻花了9.搓好后,放置10分钟,然后开炸10.油锅热后,就可以炸麻花了
小贴士1.面粉使用普通的就可以;2.面发启后 , 搓长条下等量小剂子刷油稍醒,以免剂子粘到一起
做法二
材料:牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺 。
做法:
将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀 。将鸡蛋和油搅拌均匀 。倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀 。把面粉 , 盐和蜂蜜拌均匀后,加入上述的混合液中,揉成面团 , 面不粘手,软软的,和面后,多揉并摔打一会儿,抹上油 , 发酵到原来面团的两倍大 。用手把面团揉匀,切成大小相等的剂子,醒发10分钟 。取一个剂子均匀揉长,两手各执一头 , 向相反方向拧,上好劲之后拿住两头,把两头对折回来,自然拧起;两手再各执一头,向相反方向?。?再把两头对折回来,再拧一次,麻花就搓成了 。用保鲜膜覆盖20分钟后,把油烧至8分熟,中火炸至金黄色就可以了 。
![松松的麻花怎么拧](http://img1.jingyanla.com/231211/2130141c5-1.jpg)
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原料:面粉 500克水200克白糖 50克素油 1勺小苏打少许糖粉 少许
制作: 1 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用;
2. 在面粉和小苏打中加入少许油;
3. 将糖水分次加入面粉中搅拌;
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;
5.将饧好的面粉搓成长条;
6.再揪成大小相等的剂子;
7. 将剂子立着搓成拇指粗的长条;
8.将其他的剂子也搓成长条备用,并饧上10-15分钟;
9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条,在搓的时候注意左右手向相反的方向搓;(你也可以搓好长条后按住一端 , 将一端向一个方向滚动);
10. 将两端拧起,它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);
11.再麻花左右手向相反方向揪一下, 再将两端合起,它们会更拧在一起;
12. 同样的方法将其它的麻花做好;
13.将锅中油烧热 , 用筷子不停的搅动油锅,这样油的温度会上升的快一些;
14.当油烧至140度-150度时,下入麻花;
15.当麻花炸至浮起来,用筷子翻动麻花,以便麻花炸的均匀;
16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出;
17.将捞起的麻花装入篮中, 在上面撒上糖粉;
18.酥脆的麻花就炸好了 , 吃起来嘎嘣,嘎嘣响 。
小贴士:1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用,直接加进去会让炸好的麻花颜色不均;
2. 和面时加入一勺油,能让麻花更酥脆;
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