20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面 。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了蔡林记热干面”，以其爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称 。
热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟 。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋 。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套掸面”的工艺，就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了 。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家 。同样经过多次反复试验 ， 他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖 。热干面这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了 。（此时蔡明伟给这个面起了个名叫麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫热干面”） 。
###其它资料参考###热干面煮约5分钟才熟 。煮热干面和其他面条所需的时间差不多，但煮的步骤不同，需要进行两次下锅煮，具体步骤为 。
1、在锅内放入适量的清水 ， 然后等水烧开后，将适量的碱水面条下入锅里面，大约煮三到五分钟之后碱水面条就被煮到七八成熟了 。
2、将面条捞出来之后过一下凉水，将面条里面的水分完全控干之后，加入适量的熟油将面条搅拌一下 。
3、再一次将锅里面的水烧开之后，将处理过后的碱水面条再一次放到锅里面煮到全熟，大约1分钟即可捞出来备用 。
###其它资料参考###热 ， 干，面 。没有比这更直接的名字了 。跟武汉小姑娘伢一样，直接 ， 爽快 。刚来武汉的人，各种看不惯，说它是泥巴，吃一口就干渴难耐！其实，那是搞错了热干面的正确使用方法 。来，跟着我做，让你分分钟离不开它 。
【热干面多久会干】
首先，热干面，一定要早上吃 。经过一整晚的空虚寂寞冷，你的胃急需一个温暖，厚实 ， 沁香的拥抱 。这时候你冲进热气腾腾的早餐店，或者早餐摊子，叫一碗热干面 ， 你的胃立马就是雀跃起来！看着金黄的面条，装在精致的小网兜里，在滚水中上下翻舞，那动人的韵律叫人食指大动 。下面的嫂子，动作飞快的，在三四个纸碗中放入各种作料，摔面入碗，淋上芝麻酱 ， 撒上辣萝卜丁和葱花 。不到一分钟，属于你的热干面，就诞生啦！注意，一定要有辣萝卜丁和葱花！热干面最最精华的一口，就是饱含辣萝卜?。谢ê椭ヂ榻吹哪亲詈笠豢谕郏?
其次，得有一个人潮涌动但干净卫生的老店 。老板娘可能脸很臭 ， 不殷勤，但是动作麻利，声音大，记得你的喜好 。你不要葱 ， 你要多点辣椒，你不要味精，你要加一瓢芝麻酱 。这种感觉就好像天天唠叨别人家孩子怎么怎么好的老娘 ， 在你大汗淋漓回家的时候端给你一碗绿豆汤 。
最后，得和一群同样的都市人一起吃 。热干面，不能慢慢品，会干 。得快！准！狠！上班路上，旁边坐着跟你一样，行色匆匆，面容熟悉的陌生人，香味互相缠绕 ， 互相鼓励着 。拍完这碗面！新的一天又是一员悍将！
另外，热干面，最好能配一碗蛋酒！就是蛋花冲米酒 ， 既能解干渴，又能补营养 ， 甜甜的米酒还能中和面的咸味 。这样的早餐组合，堪称完美！
相关经验推荐
- 三星曲面智能电视怎么样
- 墙面壁纸如何挑选 壁纸价格一般多少
- 冷冻的馒头可以放多久
- 青豆焖鸭子鸭子煮多久
- 睡前可以喝蜂蜜水吗 睡前多久喝蜂蜜水合适
- 一头尖的擀面杖怎么用
- 凉拌凤爪可以收多久
- 凉拌公鸡煮多久
- 烧烤生蚝烤多久能熟
- 清蒸黑立鱼多久