材料
鸡蛋3个 ， 水发海参200克 ， 葱、酱油、芝麻油、水适量 。
做法
1、鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水搅匀 。
2、蛋液上锅蒸10分钟 。
3、将海参放入碗中再蒸3分钟 。
4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可 。
三、葱油海参
材料：海参、葱白 。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水 。
做法：
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝 。处理海参是比较繁琐一些 ， 不过倒没有什么技术含量 。
2、葱白切段 。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出 ， 葱油备用 。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖 。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡 ， 用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可 。
四、红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许 。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒 。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒 。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可 。
五、海参清汤
原料：水发海参250克 ， 水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克 ， 味精3克，盐4克，香油
10克，胡椒粉2克 ， 鲜汤适量 。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜
洗净 ， 清毒 。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内 。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐 ， 汤烧开后调好口味 ， 撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片 ， 然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成 。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口
六、海参木耳烧豆腐
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒 。
做法：
1、豆腐洗净 ， 切块状 。
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段 。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用 。
4、锅内放油煸香葱姜 ， 加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味 。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅 。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可
相关经验推荐
- 粉面鸡蛋肠怎么做
- 冬天富贵竹叶子发黄怎么办 富贵竹叶子发黄如何解决
- 冬天绿萝叶子发黄怎么办 有哪些原因会导致发黄呢
- 三角梅叶子掉光怎么办 三角梅叶子掉光怎么救
- 绿萝黄叶怎么办 如何解决
- 莲花竹叶子发黄怎么办 如何处理
- 四川红烧肉怎么做窍门
- 茶馆怎么经营
- 怎么换马桶盖 更换马桶盖要注意什么
- 鸡腿去腥要腌制多久