###其它资料参考###水煮雄鱼头
食材
雄鱼头1个
油适量
盐适量
味精适量
白糖适量
豆瓣酱适量
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，主辅料： 雄鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜 。
2，把鱼头去腮、去牙、去鳃裙 ， 洗净备用 。
3，准备葱姜蒜 。
4，起锅热油，放入鱼头，中小火煎制 。
5，煎制到表皮焦黄，盛出备用 。
6，锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒 。
7，加适量生抽 。
8，加入清水，烧开后，小火煮2分钟 。
9，放入备用的鱼头 。
10，烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味 。
11，烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中 。
12，将原汤烧开，加味精提鲜 。
13，将其浇入碗中 。
14，洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香 。
15，将其浇在鱼头上即成 。
16，撒一些芝麻点缀 ， 即可上桌 。
文章插图
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