水煮肉片的香菜怎么做 _肉片

水煮肉片怎样做？

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做水煮肉片一共有9步。
食材：瘦肉一块，莴笋一根，黄豆芽适量，香菜两棵，火锅底料一块，辣椒面两勺，干辣椒、花椒各适量，淀粉一勺，料酒意思，食盐一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先把瘦肉清洗干净，切成薄片加入淀粉，食盐，料酒，食用油调味。
步骤二：加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟。
步骤三：莴笋去皮洗净切成薄片，香菜洗净切成小段，黄豆芽清洗干净控干水分备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油，放入火锅底料炒出香味，倒入清水大火烧开。
步骤五：放入莴笋片、黄豆芽煮上3分钟，煮熟捞起装盘。
步骤六：接着又入腌制好的肉片煮一两分钟，煮至变色捞起。
步骤七：把肉片码在莴笋黄豆芽上，汤汁也一同倒入。
步骤八：锅中倒入食用油，放入浸泡过的干辣椒，花椒，辣椒面干煸出香味出红油，淋在水煮肉片上。
步骤九：撒上香菜段点缀就可以开吃啦。鲜嫩美味又简单，而且又实惠，喜欢的不妨也试试吧。

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材料：猪肉300克、大白菜200克、生粉20克、盐1勺、姜1块、料酒1勺、香菜3根、葱2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、花椒15克。
水煮肉片做法如下：
1、将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将豆瓣酱、辣椒剪段备用。
3、大蒜剁碎。
4、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5、花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用。
6、加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
7、加入适量清水，放入白糖，综合味道。
8、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
9、再放入白菜，煮至肉片变白。
10、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。
11、水煮肉片成品图

###其它资料参考###水煮肉片
水煮肉片是四川名菜。
水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片” 。相传在北宋年间，四川自贡产井盐，都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛，因为工作量很大，体力透支，就被淘汰掉了。这些被淘汰了的牛，当地人就把它们宰了，切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮，非常好吃。这就是水煮肉片的来历。
正宗水煮肉片的做法：原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g 。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。
水煮肉片的做法步骤：
1.准备好食材。
2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。
3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香。
8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。
11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒。加适量的`韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖。鸡精。等调料煮开。