金黄的外皮是裹了黄色的面包糠而成的 ， 没有一滴油 ， 虽然看着有点儿干 ， 但吃起来倍儿脆，少了过多油脂的摄入，这道“空气炸”猪排很健康 。
那么怎么才能让里脊肉变身成健康“空气炸”猪排呢？您往下看 。大热天的不用东奔西跑 ， 买来材料自己在家鼓捣，省心省力，其乐无穷，12分钟就能享受到饭店大厨般的手艺 。
------【空气炸金黄脆皮猪排】------
肉嫩无肥肉的猪里脊 ， 除了炒菜用，稍加处理 ， 腌制入味，用“空气炸”不放一滴油 ， 比烤更节省时间 。咬一口，外皮酥脆，而内心又软嫩入味 ， 是一道堪比饭店风味的健康家常小吃 。
【材料】 猪里脊2块
【调料】 大蒜3瓣，蚝油20克，料酒20克，盐2克 ， 黑胡椒粉2克
【裹料】 玉米淀粉，鸡蛋2个，金黄面包糠
【时间】 空气炸190度，12分钟
【制作】
1. 猪里脊两块，每块厚度约1公分；带有骨头的里脊叫猪大排 ， 为了叫法上更显“高级”，因此在此篇中咱可以把没有骨头的里脊肉叫猪排；
2. 用刀尖在猪排两面轻轻剁出交叉花纹，便于腌制入味；
3. 将调料大蒜3瓣，蚝油20克，料酒20克 ， 盐2克，黑胡椒粉2克和肉充分混合 ， 调料不限于这些，可以根据口味进行调整，可甜可咸可辣；腌制至少1小时，如果能冷藏腌制过夜更好；
4. 将裹料按操作的顺序从左向右准备好：玉米淀粉，鸡蛋液，金黄面包糠；
5. 将猪排蘸满淀粉；
6. 再裹满鸡蛋液；
7. 最后再裹满面包糠；
8. 将处理好的大排放在空气炸篮里，可以两块同时炸呵，如果是第一次做，可以谨慎些，炸完一块总结经验再炸第二块；请自动忽略炸篮上的油脂汤渍，因为刚刚炸完鸡心鸡胗；
9. 将盛着猪排的炸篮推入“空气炸”烤箱内 ， 无需预热 ， 直接用“空气炸”功能，190度 ， 显示20分钟，实际用时12分钟；
10. 出炉后用利刀切块，可蘸番茄酱或者其它酱汁食用 ， 外脆里嫩 。
【私房话】
1. 里脊切厚一点，经过两面的花刀后 ， 还会变长，如果太薄反倒失去了入口后的肉嫩微弹的口感；
【大排炸多久】2. 空气炸是一项新技术，不是所有烤箱都有此功能 ， 它是利用空气热循环的功能，使食物快速并均匀受热，不用油煎却能达到近似油煎的口感效果 ， 而又比传统的烤功能节约了时间，受热更加均匀，用时更加短；如果用上下烤的功能 ， 可根据烤箱实际情况、猪排的厚度来调整时间 。
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