油条面剩了怎么办( 二 )



###其它资料参考###一般油炸的面食品都是很难保存的 , 过来第二天就会软了的,所以最好不要隔夜 。
可以试试用食品袋包装好,放冰箱低温保存 。
常见油条做法:
主料: 面粉、奶粉
调料:酵母粉、温水、食用油、小苏打、白糖、盐
厨具:炒锅
1、奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀 。
2、面粉放盆中 。
3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉 。
4、揉好后发酵一个小时 。
5、面团发至两倍大 。
6、盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀 。(最好将水分次揉进面里) 。
7、盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大 , 第二天早上用 。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以 。)
8、案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形 。
9、刀上也抹油,将大面片切成小条 。
10、两根面条叠在一起 , 压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子 。
11、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身 。
###其它资料参考###可以做饼
做法
一、 将中筋面粉过筛于玻璃碗中与调味料混合拌匀
二、 将沸水冲入作法1中,用筷子快速搅拌成雪花状 , 再加入冷水混匀,揉成光滑且不粘手的面团
三、 在作法2上盖上保鲜膜,醒发20-30分钟
四、 将醒发好的面团再次揉至光滑,分割成三份 , 擀成大薄圆面皮
五、 在面皮上均匀地抹上沙拉油,撒上适量盐和葱花,再沿着同一方向卷聚成长条状,盘卷成螺旋状
六、 将作法5擀成20公分左右的薄圆面皮
七、 将平底锅预热,抹上少许沙拉油 , 放入饼皮煎烙至两面金黄
八、 将饼皮平放于菜板,油条放入饼皮的1/3处,包卷成条状,切段即可
###其它资料参考###首先要收起来,在上面轻轻的抹一层油,用柔软的塑料布盖严实,收入冰柜保鲜存放,三天基本没事 。
如果时间过长,面会醒的很软,拿在手里往下流的感觉,但是拉面剂子的时候又拉不动,像皮筋一样 。如果是早餐店剩下的面过多,要分成几个大面剂,放入托盘,入冰柜保鲜,第二天随使随拿 。
###其它资料参考###放在冰箱冷冻起来,下次继续用 材料 小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g 。做法 1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟 。2、面团醒发好之后 , 在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上 。3、面团...
###其它资料参考###主料:面粉、鸡蛋、油条、干粉条
辅料:植物油、盐、香油、色拉油、胡椒粉、鸡精
做法:1、把面粉用开水,用筷子不停拌均匀 , 凉一会,再合成光滑的面团,用保鲜袋包好 , 再醒30分钟
2、 把韭菜洗净沥干水分切小?。煞厶跤萌人萑砝唐?nbsp;, 同凉水过凉,切末,油条切末
3、把韭菜加色拉油拌均匀,加粉条末、胡椒粉、鸡精拌均匀,在加油条拌均匀,等包盒子时加盐拌均匀 , 加香油再次拌均匀
4、 把醒好的面团再揉揉, 分成几等份 , 再擀成椭圆形的面皮,加馅,包成大饺子形状,用叉子压成花边静置一会
5、不沾锅加热,加菜籽油,油热8成下盒子,小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬,加盖小火煎到出香味,把盒子翻面继续小火煎到盒子两面金黄色即可

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