食材：鲤鱼1条、五花肉1斤、茼蒿300克、蒸菜粉子1袋、腐乳汁1瓶、姜片蒜泥500克、米酒1瓶、酱油1瓶、五香粉1袋、食盐1袋、味精1袋、芝麻油1瓶
方式步骤
1：将洗干净的五花肉切割成5公分长上下的肉粒 ， 随后把姜沬，蒸菜粉子，红腐乳汁30g ， 五香粉5g添加五花肉中，用小半碗水调配筠匀，滴进少量酱油 ， 随后腌渍10到15分钟
2：将洗干净的鲤鱼，切成鱼块，随后装进大盆里，放进食盐、蒸菜粉子、生姜片、酱油、味精、米酒、葱段拌和腌制，随后置放10到15分钟
3：茼蒿去根、枯黄，清洗控一下水 ， 把茼蒿从正中间切一刀，倒进适当食用油翻拌；放进蒸菜粉 ， 少量食盐、芝麻油、蒜泥和味精，随后用手抓匀
4：最终将静拌好的肉、鱼和茼蒿一同下到笼屉，沔阳三蒸的蒸菜次序很重要 ， 白米饭放到最下边，蔬菜水果匀称铺在其上，油炸小鱼、肉丝又广论放于蔬菜水果上 。盖紧蒸盖 ， 烧火蒸40分钟上下 。那样蒸出去的蒸菜不但闻着香，口味也十分圆滑 。
常见的问题
假如你还有机会去湖北仙桃（沔阳） ， 请一定要去品味下纯正的沔阳三蒸，如果你吃过一次，你一辈子都不会忘记这家常小菜！
###其它资料参考###材料
腊鱼 腊肉 铁棍山药 葱姜蒜末 红干椒 豆豉 料酒 白糖
做法
1. 将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净；
2. 将切干净的腊肉和腊鱼切成小块，山药切成段，其它切成末备用；
3. 烧热锅，放少许油 ， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4. 爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5. 加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中；
7. 再将炒过的调味料放入；
8. 在最上层码放好山药段；
9. 放入锅中， 上面盖上个盘；
10. 盖上盖 ， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
11. 拿出来后，将碗倒扣；
12. 再在表面撒些小葱末即可 。
小诀窍
1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟 ， 去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中 ， 要将其它的配料一起放入，这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道 ， 如山药、南瓜、土豆等，不需要另加盐了；
【三蒸蒸多久】4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖?。?高压锅蒸上25分钟 ， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可 。
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