步骤 8
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把腌渍好的鱼片表面均匀粘一层细米粉，然后整齐码放在蒸笼内荷叶上面 。
步骤 9
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把略微腌渍的茼蒿表面均匀粘满细米粉 。
步骤 10
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把沾了细米粉的苘蒿放入铺了干荷叶的蒸笼内 。
步骤 11
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提前准备蒸锅 ， 水开后，先放入五花肉片蒸笼，大火蒸1小时 。
步骤 12
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蒸到45分钟时 ， 加入肉片蒸笼，大火蒸15分钟 。
步骤 13
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最后7分钟时，放入苘蒿蒸笼，大火蒸7分钟 。
步骤 14
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提前准备好蒜泥 。锅内倒入适量植物油 ， 三成热时放入葱花、姜末爆香，调入适量清汤、味精、鸡粉、生抽、料酒、盐，出锅时淋香油、花椒油、蒜末，做成浇汁 。取适量浇汁，浇淋于粉蒸肉上面 。
步骤 15
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表面点缀香菜小段 ， 粉蒸肉即完成了 。
步骤 16
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取适量浇汁，浇淋于粉蒸鱼上面 。
步骤 17
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表面点缀香菜小段，粉蒸鱼也完成了 。
步骤 18
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取适量浇汁，浇淋于粉蒸苘蒿上面 。
步骤 19
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表面点缀红椒末 ， 粉蒸苘蒿也完成了 。
###其它资料参考###约半小时 。
巴戟天又名巴戟、鸡肠风 。载《神农本草经》 。系茜革科植物巴戟天Morinda officinalis How.的干燥根 。全年均可采挖，洗净泥土，除去须根，晒至六七成干，捶扁，干燥；或先蒸约半小时后，再捶扁 ， 干燥 。
【炮制方法】1.巴戟天（巴戟肉）：《肘后备急方》：“去心 。”《本草经集注》：“捶破 。”《太平圣惠方》：“去苗 。”《局方》：“锉 。”现行，取原药材，除去杂质，洗净，置蒸制容器内蒸透，趁热除去木心，或用水润透后除去木心，切段，干燥 。2.制巴戟天：《仁术便览》：“甘草汤浸去心 。”《景岳全书》：“甘草汤炒 。”《先醒斋广笔记》：“甘草汁煮，去骨 。”现行，取净甘草捣碎，加水（约1：5量）煎汤两次，去渣，合并两次煎液 。取甘草煎液与净巴戟天，同置锅内，用文火煮透并使甘草液基本煮干为度，取出，趁热抽去木心 ， 切段，干燥 。巴戟天每100kg，用甘草6kg，煎汤约50kg 。3.酒巴戟天：《博济方》：“去心，用无灰酒煮五七沸以来，却晒 。”《圣济总录》：“先去心 ， 以酒浸一夜，锉焙干 。”《瑞竹堂经验方》：“剥肉，酒浸，妙干 。”《普济方》：“酒浸一宿去皮心 。”《医宗说约》：“去骨，酒洗 。”《玉楸药解》：“去梗，酒浸 ， 蒸晒 。现行，将巴戟天段与黄酒拌匀，闷润至酒尽时，置锅内用文火炒至表面呈黄色为度 ， 取出，放凉 。巴戟天段每100kg，用黄酒12kg 。4.盐巴戟天：《局方》：“盐汤浸，打去心 。”《医学入门》：“盐水煮 ， 去心 。”《寿世保元》：“盐水泡，去心 。”现行 ， 取净巴戟段，用盐水拌匀，待盐水被吸尽后 ， 置炒制容器内，用文火炒干 。或取净巴戟，用盐水拌匀 ， 蒸软，除去木心，切段，干燥 。巴戟天每100kg，用食盐2kg 。
###其它资料参考###沔阳三蒸，属湖北仙桃名菜，只需是吃过的人 ， 我觉得一定不会忘记这个味儿；沔阳三蒸是以肉、鱼、蔬菜为关键原材料，以粉蒸为关键手法 ， 多种多样蒸菜手法（清蒸的、扣蒸）并且用，做成的系列产品菜式 ， 因其始于沔阳而而出名 。作为一个地地道道的仙桃人，分享一份沔阳三蒸的家常做法
湖北仙桃名菜沔阳三蒸的家常做法
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