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手揉面包多久出膜状

生活百科面团

请问做面包用厨师机揉面团大概要多长时间才能揉出膜？？如果单纯用面包机揉面 ， 出薄膜需要30-60分钟不等 手揉的话，掌握好方法很快，20分钟左右 。听说伊莱克斯的不错，就是有点贵．大众品牌的东菱，也可以吧．
但是厨师机揉面的话，含水量控制在68%~70%之间是最理想的——这个是我个人经验 。
含水量低的面团手感也会比较实，有些硬；
含水量越高，根据面粉吸水性的情况，有些会喧软 ， 有些则可能会黏手；
所以 ， 为了出膜效果好，找到一个合适的含水量比较重要 。
揉成薄膜的时间跟熟练成度有关 。检视时，用切面刀切下一小块来慢慢拉开 。戚风不倒扣就会塌掉 。
1、如果我们是徒手揉面团的话 ， 只要找对了方法就可以在二十分钟左右揉出手套膜 。如果我们使用厨师机来揉面的话，就要花费半小时到一小时的时间才能出膜 。
2、许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解，它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂 ， 而是逐渐形成一层薄膜 。
3、手动揉面是一个会消耗很多体力的行为，我们平时在手动揉面的时候，可以在揉面时增加一些摔打的动作 ， 这样面团就会更容易出膜了 。
###其它资料参考###
女儿最喜欢吃面包，三天两头去面包房买，有时也会让我 给她 做
老蒙其实不太喜欢做面包，因为太麻烦
揉摸，一发，二发，很费时间
面包机就不用说了，个人感觉比较鸡肋，我家用它做过一次面包，感觉像在吃砖头
前几天 ， 看 美食 节目 ， 某老师现场指导快速出膜大发
回家一试，果然灵验，以前老蒙揉面团出膜要30分钟，这次15分钟就OK啦
不信咱们一起来试试，回家要多多练习哦！

1、高筋面粉250克/2、全蛋液75克/3、牛奶90克/4、酵母5克/5、糖30克/6、黄油25克/7、盐3克
1、刷子或喷壶/2、吐司盒/3、烤箱

1、将准备好的高筋面粉放入盆中，除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起 ，（牛奶可预留出10克 ， 与酵母搅拌用）揉成面团，到什么程度呢？不见干粉即可 。将面团放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷餐30分钟，如果是冬天，不用放冰箱，放入冰箱的目的是，温度越低越容易出膜；
2、将预留出来的10克牛奶与干酵母混合，使其溶解；
3、30分钟后，取出面团，全部撕成小块，用刀切成小块也可以，怎么方便怎么来 。加上酵母 ， 揉面团使酵母均匀的与面团融合；

4、再将面团撕成小块，放入盐，继续揉面 ， 使盐与面团充分融合；
5、此时，我们开始揉面，手揉的工作开始；
我们用重复做这三步来完成快速出膜
6、10几分钟后，检查一下出膜情况，取一块面团 ， 扯成手套膜检查，如果不容易破，如果出现边缘光滑的洞，证明手套膜成功，如果出现锯齿形的洞，在继续摔打10几下，再检查，直到不易破或者出现光滑的破洞为止；一般情况15-20分钟都能出膜，熟练后时间会更短；
7、揉好后，放入面盆中 ， 盖保鲜膜进行一发，温度25-28度为宜；
8、一发程度为：面团扩大到2倍大，用手蘸一点面粉，在面团上戳洞，不回缩即可；

9、将面团均匀分成3等份，揉圆，再次盖上保鲜膜醒15分钟；
10、15分钟后，将面团擀成牛舌状，出现的大泡，用手拍掉即可，卷起后，盖保鲜膜醒发15分钟；
11、15分钟后，再次将面团擀成牛舌状，卷起 ， 大气泡还是拍掉，三个全部卷好后，放入吐司盒，进行二发；如您放在室温下，盖上保鲜膜，放烤箱中发 ， 不用盖保鲜膜，只需放一碗清水即可；

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