皮冻肉皮怎么煮不化啊?？做皮冻最好是加作料小火煮2小时后将肉皮取出，再大火收水，使汤汁提高相对浓度后再将汤汁装收容器后自然冷却后再放入冰箱保鲜层 。这样制作的皮冻色透、清亮 。皮冻的韧性、口感好坏，取决于调味及汤汁浓度 。
灌汤包用的皮冻根本不用全煮化，关键是肉皮全烂了后，汤汁浓度达到要求后让其自然冷却，再用绞肉机绞碎 ， 再与肉泥搅拌调味后就可制作了，灌汤包中汤汁的多少取决于肉泥与皮冻的比例关系 。
做皮冻肉皮不烂需要加长熬制的时间 。
皮冻做法推荐：
食材准备
主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末；
2、将猪皮洗净切?。湃牍冢?加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成 。
###其它资料参考###回锅
材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水 ， 水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉 。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉 ， 实再拔不干净的就算了 。
3.清理干净的猪皮切成细条 。
4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火 。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固 。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末 。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀 。
8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末 ， 完成
1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质 。
2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感 。
3：切成5mm宽的条 。
4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍 。
5：煮开后撇去浮沫 。
6：转小火，加盖熬煮 。熬哇熬哇熬哇熬~~
7：一直熬到水和肉皮基本齐平 ， 加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻 ， 也可以不放 。
8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来
猪蹄 2只、猪皮 适量
辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量
调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量
五彩皮冻的做法
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟 ， 放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮后泡发 。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾凉 。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固 。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳
相关经验推荐
- 干猪皮泡多久能吃
- 干猪皮泡多久能吃吗
- 水发肉皮是什么做的
- 揭秘女人护肤9个误区 素面朝天不化妆会变丑女
- 卤猪肉皮炒什么好吃
- 女人吃什么能够美容？肉皮充盈你的皮肤
- 不化妆需要卸妆吗？教你正确的卸妆步骤
- 9个简单美容法 不化妆也是一女神
- 让你不化妆眼睛也闪亮的3大护眼法
- 中医认为猪肉皮是美容佳品