如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴 ， 是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料 ， 巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化 。
但从国外引进的许多新型烹饪原料 ， 进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障 。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用 ， 创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化 ， 满足了不同消费层次对美食的追求 ， 也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面 。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等 。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料 。
###其它资料参考###水沸以后10分钟就好了 。
用料：排骨4跟玉米2-4根食盐适量生姜适量葱花适量白酒适量
1、将排骨剁成块状 ， 长短均匀 。玉米去皮、去丝 ， 切成小段 。姜块切出一两片 。
2、肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫 ， 倒掉水 。
3、砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜块一起放入锅中，滴入少许白酒 ， 点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米 ， 一同煲制约10-15分钟 。
4、煲好后去掉姜片，加入适量的盐和葱花调味即可 。
###其它资料参考###1、用高压锅炖玉米排骨需要60分钟 。
2、原料：小排骨300克，玉米一根，胡萝卜一根 。
3、调料：葱、姜、料酒、盐各适量 。
4、加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用 。
5、将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟 。
6、起锅调味，点少许醋 ， 可以更好的帮助钙质的吸收 。出锅即可 。
###其它资料参考###大约煮半小时 ， 如果想吃的更软嫩一些，可以在多煮一会儿 ， 正常半个小时就可以了 。
内容拓展
玉米排骨汤
主料：猪骨500克
，玉米棒150克，胡萝卜100克 ，
辅料：生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量
制作步骤
1、猪骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块 ， 生姜去皮切片，红枣洗净 。
2.锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜 ， 用火煮透冲净 。
3.用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米 ， 生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐 ， 味精，鸡精粉，再煲20分钟即可 。
玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖 。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富 。
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