蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑?。?防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
吃螃蟹注意事项
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热 ， 也有助消化 。
###其它资料参考### 螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水
螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水，说到蒸螃蟹 ， 还有很多人做不好的 ， 要么流黄了 ， 要么螃蟹掉腿了、要么吃起来不够鲜嫩 。那么，螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水呢？
螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水1螃蟹建议凉水蒸 。凉水蒸螃蟹，可以让其完全熟透，而且蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，让食物的味道更可口 。
如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了，可能就会使螃蟹肉变得比较老，这个时候螃蟹的口感会下降很多 。
【螃蟹腿要蒸多久】
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 ， 蒸螃蟹的时候 ， 最好是将螃蟹的腿绑上 ， 这样可以防止掉腿 。
蒸螃蟹的时候，还可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品，这样可以让螃蟹的腥味减轻 。
想要吃到好吃的螃蟹，这个时候要挑选鲜活的，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿 ， 能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹 。
买回来的.螃蟹，需要将身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味 。
另外，蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水2蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时）
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟 。
蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大?。≡癫煌呐脞渴奔? ，时间短了，螃蟹蒸不熟 ， 时间过久 ， 蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足 。
窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅
冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎 ， 蟹黄蟹膏也不会外漏 。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用 。
窍门2：蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水3蒸螃蟹，应该冷水上锅还是开水上锅？
说起蒸螃蟹，好多人有疑惑，到底是凉水蒸还是开水蒸？这两种方法我都试过，第一次蒸螃蟹我就是冷水上锅蒸，用了18分钟，由于螃蟹挣扎的时间长，个别肚子都朝下了，蟹膏蟹黄流得哪都是 ， 螃蟹的腿也断了些，所以，我不喜欢冷水上锅蒸；开水上锅是我后来一直用的方法，螃蟹入锅就是高温，缩短了挣扎时间，腿完好 ， 膏黄不流，用时15分钟 。
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