###其它资料参考###01
蒸蛋一般蒸10分钟左右最好，如果鸡蛋的量比较大，可以适当延长几分钟 。蒸十分钟左右能把鸡蛋蒸的很嫩，但是有一些需要注意的技巧 。不能用大火，因为大火蒸鸡蛋会导致四周先受热凝固 ， 但中间却不熟，在鸡蛋的上方也容易起蜂窝 。
通常来说，蒸鸡蛋大概需要花十分钟的时间才可以完全蒸熟，蒸的时候可以先用中火蒸个5分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了 。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感 。
蒸鸡蛋的步骤:少许鸡蛋，打碗里 。加水，水应该是鸡蛋液的三倍 ， 加的水一定要温水，这点是鸡蛋蒸出来比较嫩的一个技巧 。顺时针或者逆时针搅拌，但得是同一个方向 ， 力量一定要小，在搅拌鸡蛋时，鸡蛋液不起泡，搅匀即可轻放在锅里蒸 。
另外蒸蛋鲜嫩的技巧:等水烧开，放入蛋液，而且锅盖露出少许空间，留一个食指大小的缝隙即可 。过十分钟后 ， 鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟算是完成了 。
蒸鸡蛋注意:
注意在加入水时，冰水 ， 冷水，热开水都不能直接加入 。若加入冷水或者冰水与蛋融合，在水开后，冷冰水会产生一些空气，导致蛋熟之后起蜂窝，蜂窝会影响蛋的外貌，质感，同时也会流失一些营养 。也不能用热开水，若先将热开水倒入蛋液 ， 将其烫热或烫熟，再蒸，营养受损 ， 甚至蒸不熟蛋 。应当是用温水蒸鸡蛋，这样鸡蛋的营养损失?。?蛋外观平滑，质感软且嫩，口感也会鲜美许多 。
###其它资料参考###【蒸锅蒸白煮蛋蛋要多久】蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，一般蒸7-8分钟即可 。
蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水 。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好，不能用生水 。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。
###其它资料参考###一般10-15分钟 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
扩展资料：鸡蛋羹的营养价值：
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸不同制作方法，可以增强皮肤的润滑作用 ， 保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清 ， 能易经补气 ， 润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老 。
鸡蛋羹里面有丰富的蛋白质和钙物质，食用它可以起到增强皮肤的润滑 ， 同时在保养皮肤与防治细菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化细胞，延缓衰老 。而且鸡蛋羹吃起来松软可口，牙口不好的人群吃鸡蛋羹很好咀嚼 。鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，而蛋白质忌久炸久煮 ， 所以吃鸡蛋以蛋羹为好 。
参考资料：百度百科——鸡蛋羹
###其它资料参考###一般情况一只鸡蛋蒸六分钟就可以了 ， 鸡蛋多了加点时间 。
