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生茶和熟茶有什么不同

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熟茶和生茶有什么区别?？生茶和熟茶的区别制作过程不同、口感不同、汤色不同 。
制作过程
生茶：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主 ， 有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味 。
熟茶：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味 ， 发酵较重者有闷湿草席味 。
口感
生茶：口感强烈 ， 刺激性较高 。若经高温，清香水甜而?。?微涩 。如台湾绿茶 。
熟茶：浓稠水甜 ， 几乎不苦涩，泡水长 。
汤色
生茶：以黄绿、青绿色为主 。
熟茶：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主 。
气味不同
生茶：生茶闻起来是茶叶本身的清香味 。
熟茶：熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味 。
茶的泡法：
熟茶也要看是饼茶等紧压茶、散茶或者茶头 。生普不建议煮饮，熟普可泡可煮 。散茶的级数不同耐冲的程度也不一样 。散茶出茶味较快，而且相对紧压茶和茶头来说没这么耐冲 。所以一般用大杯或者壶和盖碗冲都可以 。
但是不要焖的时间太长，尽量出汤快一些 。紧压茶也就是一般的饼茶、砖茶、沱茶 。熟茶一般很少是一口料的 。大多是中间包心和外面洒面的 。所以冲的时候，最好用手掰下来，这样口感比较均匀 ， 面、里、底三层都有 。
这个前几泡可以稍稍的闷一会，这样可以将茶叶泡透，如果洗茶醒茶后，可以不用闷泡 。三泡左右就开始正常出汤 。而且每次把壶里的水倒干净 。不要留上一泡的茶水在里面 。
生茶和熟茶的区别，主要有以下方面：

2、从茶汤颜色上： 生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色， 甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色 。


###其它资料参考### 很多人对生茶和熟茶的区别并是不很了解，在选择这两种茶的时候，需要注意不能随意的乱泡，这样会品尝不出生茶和熟茶独特口感 ， 这点也是要注意的 。下面就让我们一起看看熟茶和生茶的区别吧 。
1、从颜色上区分：
生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色熟茶则是红褐色，甚至是黑色 ， 这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉 。自然发酵的生茶则随着发酵进行 ， 出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉 。
2、从茶汤颜色区分：
生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色 ， 甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色 。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深 ， 最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气 。
3、从气味上区分：
生茶闻起来是茶叶本身的.清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味 。
4、从口感区分：
生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘 。
5、从营养、功效区分：

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