###其它资料参考###在我们的生活当中，有很多人都非常喜欢吃鸭肠，但是鸭肠在清洗的时候却非常的困难，因为鸭肠表面存在一层粘膜，如果清洗不当的话 ， 就会造成鸭肠的气味变得非常的腥膻 。如果想要用鸭肠做出一道非常美味的菜肴，我们在清理鸭肠的时候该用什么样的方法呢？
鸭肠的食用方法有很多，可以拿来爆炒也可以拿来做汤，甚至可以拿来涮火锅，其中最受人欢迎的做法就是在火锅里面涮鸭肠 。我们自己在家里处理鸭肠的时候，使用的方法有很多，但是能够将鸭肠的腥膻味去除很多，并且让鸭肠的味道变得更加爽脆的清洗方法就是 。
把买回来的鸭肠放到冷水里面浸泡十分钟左右，随后捞出放在小碗里面，在碗里面放入适量的料酒和适量的淀粉 。放入适量的淀粉能够和料酒很好的混合均匀，随后变成半固体的状态，不断的揉搓鸭肠 ， 就能够用半固体的淀粉将鸭肠表面的粘液完全清理干净 。
鸭肠的黏液清理干净之后，虽然腥膻味能够去除很多 ， 但是还有一定的臭味没有被清理干净，想让这些味道得到彻底的去除，那么，我们把清理干净的鸭肠放在小碗里面，随后在碗里面放入适量的葱，姜，蒜和料酒再放入少量的醋和白砂糖 。
醋能够让鸭肠的味道变得更加爽脆，白砂糖能够起到一定的加强佐料（葱姜蒜和料酒）味道的作用 。腌制半个小时左右就可以将鸭肠的味道变得更加爽脆可口，而且没有任何的臭味了 。
鸭肠可以做出一道又一道非常美味的食物，比如爆炒鸭肠，卤鸭肠或者是涮鸭肠 。而且鸭肠的脂肪含量相对于肉类而言非常非常低，而且里面也没有含有寄生虫，所以在烹饪的时候非常的简单，其营养价值也非常的丰富 ， 非常适合老人和小孩食用 。
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