水塔糕是哪里的特产？水塔糕，是一种源自于浙江宁波的美味糕点，工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆 。水塔糕，也被称为“酒酿发糕”，绵软香甜、韧性十足，别说是贪食的孩童了，就连吃不惯甜口的老人也常常被这好味道诱得食欲大增 。小时候买水塔糕，不用特意跑去店里，卖糕的生意人会载着木箱子，穿梭在大大小小的弄堂间声声吆喝 。水塔糕是用大米发酵而成的 ， 是宁波当地纯手工制作的特产糕点，是一款温暖自己、甜蜜父母、宠溺孩子的小美味 。入口软糯，其中还有酒酿、熟米 。这使做出来的水塔糕松软 ， 闻起来有一股酒香味 。
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想做水塔糕 ， 提前一天就需要开始做准备了 。首先要选取上好的大米，洗净浸泡五个小时 ， 大米的质量和浸泡的时间跟糕的质量息息相关，丝毫马虎不得 。然后用磨米机把米磨碎，在磨米的时候要边磨边加水，米浆的粗细很有讲究，不宜太粗也不能太细，这样磨出来的米浆才最适合做水塔糕 。磨出来的米浆需要加入酵母和酒酿发酵，为了发酵的均衡 ， 需要把米浆和酒酿、酵母搅拌均匀，发酵好了往往已经是第二天了 。之后我们将发酵好的米浆倒入蒸笼，一层一层摞上去，像一座塔，这就是水塔糕名字的由来 。
当你看见水塔糕的时候，会不会想起很多陈旧片段 ， 那些个仿佛已经过去很久的早晨，外婆端着冒着热气的水塔糕，对你轻声唤着“快来吃早饭啦”，仿佛回忆中还散发着那股酒酿的香气 。水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的 。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、蔓越莓、芝麻等辅食 。每一种搭配都是不一样的新体验 。蔓越莓的是酸甜酸甜 ， 红糖的口感醇厚而朴素，桂花的口味清香四溢，甜而不腻 。
做水塔糕，说难不难，说易不易 。水塔糕的原料简单，大米、酒酿、老酵，仅此而已 。步骤说起来也不复杂，大米浸泡后磨成米浆发酵 ， 上笼蒸制 ， 冷却切块 。因为步骤简单，一个细节做得不到位，口感就天差地别 。就说米浆吧，水米比例直接影响水塔糕的品质 。还有发酵，不仅要选用陈年老酵，还要反复数次，整个发酵过程要14-18小时，更别说其中温度的控制、比例的控制 。吃了那么多水塔糕，觉得桂花味最为清甜，刚冷却不久的时候，刀切下去还能看到糕体回弹 。芝麻核桃味有一股淡香，核桃颗粒细嚼还有点脆，给小朋友吃正正好 。蔓越莓水塔糕可能是最受女生喜欢的，酸酸甜甜的，很提味 。
水塔糕可直接食用，常温可保存两天，也可放置冰箱冷藏或冷冻延长保存时间，冷藏后微波炉加热1分钟 ， 冷冻后隔水蒸5分钟即可食用 。水塔糕松松软软，嚼劲十足 ， 甜而不腻 ， 让人念念不忘 。小伙伴们，宁波人从小吃到大的水塔糕，绵软香甜，韧性十足，你吃过吗？
宁波特产 ， 用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点 。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味 。
中文名水塔糕别名酒酿发糕主要原料大米粉 ， 酒酿
目录
1 制作用料
2 制作步骤
制作用料编辑
大米粉 200g
水 200g
酒酿 200g
耐高糖酵母 3-5g
白糖30g
制作步骤编辑
【水塔糕为什么叫水塔糕】自酿酒酿：提前两天完成 ， 过程省略
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