第二步 把黄瓜皮和水放入破壁机或者料理机，搅拌成黄瓜汁 。
第三步 搅拌好的黄瓜皮汁用滤网过滤一下，这样可以使得做出来的黄瓜凉粉细腻 。
第四步 加入100克豌豆淀粉，黄瓜汁和豌豆淀粉拌匀，搅拌好再煮豌豆淀粉水 。
第五步 用中小火煮豌豆淀粉 ， 边煮边搅拌，防止粘锅 。
第六步 豌豆淀粉煮沸就可以了，不需要煮很长时间 。
第七步 煮好的黄瓜淀粉糊倒入保鲜盒 ， 等面糊放凉后再倒出来切小块 。我等面糊放凉放冰箱冷藏了一个晚上 。
第八步 黄瓜凉粉做好可以切细条或者切小块，用花生酱、生抽、陈醋和红辣椒调味 。黄瓜凉粉清香爽口 ， 放入酱汁香辣味美 。
——康妮说——
第一 我用了3个小黄瓜的瓜皮 ， 颜色就是图片所显示 。
第二 凉粉本身没什么味道 ， 要用酱汁拌一下，我觉得用凉拌菜的凉拌汁，生抽、陈醋、砂糖拌匀，红辣椒油看个人口味 ， 夏天吃点辣刺激味蕾，提升食欲 。
###其它资料参考###1.提前把黄瓜皮用清水泡淡.
2.准备些姜跟蒜.
3.黄瓜皮泡好后,切丁备用
4.热锅下油爆下姜跟蒜.
5.加入切好的黄瓜皮翻炒一两分钟即可.
6.装盘即可.
###其它资料参考###黄瓜如何做好吃
材料
嫩水黄瓜1000克 。调料精盐10克，醋150克，白糖100克 ， 植物油40克，干辣椒30克 ， 花椒10粒 。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克) 。
做法
1、将黄瓜洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条，装入盆内 ， 撒上精盐腌渍12小时，取出挤去水分 。
2、将干辣椒切成细丝，锅内放入植物油烧至六七成熟，放入花椒粒炸出香味来 ， 去掉花椒粒，即成花椒油 。
3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中 ， 放入黄瓜和干辣椒拌均，泡腌12小时即可食用 。
材料替换
黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换，称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜 。
口味变化
调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜 。
###其它资料参考###1)黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤）
2)再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟 ， 挤干水
3)调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟 ， 取出即可食 。
生长习性
温度：黄瓜喜温暖，不耐寒冷 。生育适温为10-32℃ 。一般白天25-32℃，夜间15-18℃生长最好；最适宜地温为20-25℃，最低为15℃左右 。最适宜的昼夜温差10-15℃ 。黄瓜高温35℃光合作用不良 ， 45℃出现高温障碍，低温-2-0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温 。
光照：华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8-11小时的短日照条件下，生长良好 。
水分：黄瓜产量高 ， 需水量大 。适宜土壤湿度为60-90%，幼苗期水分不宜过多 ， 土壤湿度60-70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90% 。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90% ， 空气相对湿度过大很容易发病，造成减产 。
土壤：黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤 。一般喜欢pH5.5-7.2之间的土壤，但以 pH值为6.5最好 。
###其它资料参考###酸辣黄瓜凉皮
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【食材准备】黄瓜1根、凉皮1张、辣椒粉一勺、白芝麻少许、香醋数滴、盐1茶匙、鸡精少许、蒜头4粒、香油3滴
【做法】
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