黄瓜皮怎么做才脆？脆炒黄瓜皮这种做法相信对于很多朋友来说是比较陌生的，一般我们吃黄瓜都是去皮的，根本就刘不知道脆炒黄瓜皮是一种什么样的食物 。其实，脆炒黄瓜皮是用到腌制好的黄瓜，然后在将黄瓜皮跟肉泥以及食物的调料放在一起进行制作 。下面就让我们一起来学习脆炒黄瓜皮的具体做法吧 。
黄瓜皮并不是指黄瓜的皮，而是指腌制过的黄瓜 。因为经过特殊处理后的腌黄瓜脱水后较扁，就像皮一样，故称“黄瓜皮” 。黄瓜皮是精选地黄瓜、采用独特的传统方法腌制加工而成，具有嫩脆、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特 。
腌制的关键还是瓜皮的调料 。把压成块状黄瓜放到瓦缸里，在上表层洒上食盐，如果你想做成其它味道，还可以洒上五香粉、麻辣等 ， 随你所欲 。但要合适调味 ， 不可多加，也不可少哦，恰到好处，这才是家乡黄瓜皮的奥妙之处 。洒上料后，又把大石头放在上面挤压，等过两天以后 ， 就可以拿到市场上市了 。如果放入坛子里加以密封，存放，可以保鲜一年 ， 甚至能存几年 。
脆炒黄瓜皮材料:
主料：黄瓜皮300克(即去籽的黄瓜肉)，肉泥10克 。调料：蒜瓣10克，盐2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克 ， 陈醋10克 。
做法:
1、将黄瓜皮洗净剖开切长条，倒入醋、盐、味精腌渍30分钟 。
2、把腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末 。
3、净锅置旺火上，锅内入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黄瓜皮丁 ， 一起煸炒后调味即可 。
以上是一篇关于脆炒光瓜皮制作方法的介绍，相信你们看完这这篇文章介绍的方法后，你们应该都知道如何去进行脆炒黄瓜皮了 。虽然我们制作脆炒黄瓜皮的食材是比较难得，但是我们能够制作出这么好吃的食物也不枉费我们腌制的黄瓜皮 。
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黄瓜凉粉
小时候 ， 每逢到了夏天，家里都会用凉粉草做凉粉，在我的印象里，凉粉就是黑色的 ， 冰冰凉的，做好的凉粉淋上蜂蜜或者撒上白砂糖，夏天的下午吃上一碗消暑又解馋 。到了高中，我跟着家人去四川 旅游。平时家里极少吃辣，那次去四川 旅游 我第一次吃香辣菜，我第一次知道白凉粉，第一次知道凉粉有咸味又有香辣味 。
那次 旅游 回来，我对凉粉有了新认识 ， 以前我以为白凉粉只能在当地才能吃，后来我发现在川菜餐厅也能吃到凉粉 。夏天每次和亲朋好友去吃川菜，我都会点一份凉粉 。自从我爱上了 美食 ，什么都想自己动手制作，我看了凉粉的制作方法 ， 做凉粉并不难，用豌豆淀粉和水按照1:6的比例就能做出Q弹好吃的凉粉 。这两天夏天，家人胃口不好不想吃饭，我都会给他们做一些凉粉，清凉爽口，用陈醋、生抽和红辣椒油调了酱汁，吃着开胃 。
今年，我想在白凉粉的基础上做彩色凉粉，彩色不是用色素，而是用天然果蔬制作多彩凉粉，这个夏天的凉粉要清凉冰爽又多姿多彩 。第一个彩色凉粉 ， 我用了黄瓜皮 。我家人吃黄瓜都要刮掉黄瓜的瓜皮，我忽然想起瓜皮就是绿色的，我用来做绿色凉粉 。于是我把黄瓜皮和水搅拌成黄瓜皮汁，再用黄瓜皮汁和豌豆淀粉搅拌均匀，把淀粉水煮沸放凉冷藏就做好了 。
【食材】黄瓜皮 适量，豌豆淀粉 100克，水 600克 。
【酱汁】花生酱 适量，陈醋、生抽、砂糖、红辣椒油 适量
【做法】
第一步 黄瓜清洗干净 ， 黄瓜削皮 ， 留下黄瓜皮用来做成黄瓜汁 。
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