臭干的做法？用料
青椒三个
臭干3块
蒜沫一匙
盐2克
糖一匙
生抽一匙
做法步骤
1、青椒，臭干切丝 。
2、锅内倒油，下蒜沫 。
3、炒香 。
【臭干怎么做】4、倒入青椒翻炒片刻 。
5、倒入臭干，放糖，盐，生抽，大火快炒1-2分钟 。
6、装盘 。
主料：臭干1包、面包糠适量 。
辅料：面粉50克、淀粉50克、水适量、盐少许、白糖一勺、孜然10克 。
步骤：
1、用清水冲洗掉臭干外面的卤水 ， 用刀从切两半，成三角形状 。
2、碗中放入面粉和淀粉，倒入清水，大约50克水，调成稀糊 。
3、放入臭干蘸一下面水 。
4、再裹一层面包糠 。
5、锅中倒入植物油，八成热，放入裹好的臭干炸 。
6、炸至金黄，捞出控油 。
7、放入调料拌匀即可 。
8、成品图：
###其它资料参考###1.小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色.
2.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段.
3.另锅入少油 ， 炒香蒜蓉酱和豆瓣酱 。
4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿.
5.最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可.
6.将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可 。
小贴士
1、炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来 。
2、油温高了会炸硬了，口感就差一点了 。
###其它资料参考###准备一些臭烘烘的 。
2.把臭干放进锅里 。
3.翻过来 。
4.加点盐 。
5.加入味精 。
6.加入豆瓣酱 。
7.继续炒一会儿 。
8.炒好后就可以吃了 。
9.一碗香喷喷的豆瓣酱又臭又干 。
###其它资料参考###臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内 ， 倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右 ， 捞出豆腐冷却 。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h ， 夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成 。
（3）卤水制法 以用豆豉2 。5kg为标准计算，须加清水15kg烧开 ， 过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水 。产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣 。3 。臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆） 。
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用 。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择 ， 反正一个字，压在上面的东西就是要“重”?。?这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑 。
因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了 。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了 。4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的 。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆 。
相关经验推荐
- 湖南黄瓜皮怎么做好吃
- 番茄煮面用煮多久
- 什么菜做馅饼好吃
- 梦见小白龙是什么意思 做梦梦到小白龙是什么意思
- 扇香鱼怎么做好吃
- 大益勐海之星1401怎么样
- 什么菜能放芝麻炒着吃
- 脆皮热狗肠怎么做好吃
- 蒸橙子怎么去苦味
- 包菜饺孑怎么做好吃