3、干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定 。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了 。如果菜市场买的要注意可能含硫 ， 多泡点时间 ， 倒掉水清洗2~3遍 。
4、泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感 。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆 。
###其它资料参考###新鲜黄花菜怎么吃? 新鲜黄花菜怎么吃? 晒成干的黄花大家都不陌生 ， 用水泡发后就可以直接炒着吃了 。可是新鲜的黄花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来 。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱 。秋水仙碱本身并没有毒性 ， 但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱 。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20 毫克的秋水仙碱就死翘翘了，但那是10 斤的鲜黄花菜才有的量，所以通常不会发生那么极端的状况 。所以买新鲜花菜时，卖家会嘱咐你：新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟，再食用 。吃之前先辣手摧花： 可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了 ， 估计也没什么食用的价值了，口感一定如同嚼宣纸 。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡 30 分钟 ， 就可以放心的吃了 。炒新鲜黄花菜的做法： 1、材料：黄花300 克、腰果50 克、青红辣椒各1 个、猪通脊 300 克、姜粉5 克、盐5 克 。2、新鲜黄花的处理 ， 把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30 分钟 。4、先把腰果炒到微黄盛出 ， 再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2 分钟 。5、加入新鲜黄花翻炒1 分钟，加盐调味 。6、最后加入腰果拌匀出锅 。
###其它资料参考###新鲜的黄花菜吃前用盐水泡2小时便可食用 ， 或者直接晒干后再吃 。
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多 。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒 。具体的操作方法如下：
一、先将黄花菜的花蕊掐掉 。
二、烧适量开水 。
三、将开水倒在黄花菜上 。
四、泡一分钟时间 。
五、捞出用凉水洗一遍便可以了 。
扩展资料：
黄花菜为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地 。黄花菜颜值颇高 ， 而且清脆爽口又营养丰富 ， 受到很多人喜爱 ， 炒着吃或做汤都是难得的美味 。
黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜 。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后 ， 在新陈代谢中被氧化 ， 可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒 。
避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜 。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用 。
参考资料来源：人民健康网－黄花菜吃鲜的更好？当心中毒
参考资料来源：人民健康网－鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时
###其它资料参考###鲜黄花菜先用清水浸泡俩小时后，再用沸水汆透，秋水仙碱即可消失殆尽 。还需注意，鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用 。避免黄花菜中毒 ， 尽量不要吃鲜黄花菜 。如果要吃，鲜黄花菜可用10%的盐水浸泡一小时，秋水仙碱的含量即减少65% 。
