【青椒洋葱爆炒鳝鱼片】
原料： 鳝鱼 1盘 洋葱 1个 青椒 1个 姜蒜 1小蝶 料酒 1勺 高度白酒 1勺 酱油 1勺 胡椒粉 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入姜蒜片进锅爆炒香； 3. 加入鳝鱼片进锅翻炒； 4. 变色后加入适量的高度白酒翻炒均匀； 5 加入少许酱油进锅翻炒均匀； 6. 加入适量的水炖煮五分钟； 7. 加入洋葱片进锅翻炒香； 8. 加入适量的青椒翻炒变色； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁；
10. 盛入盘中 。
小贴士：1. 鳝鱼买时让摊主帮着收拾好，我还让摊主帮我去了骨 ， 回去后洗净后切成小段； 2. 姜蒜比平时量大些，再加入高度白酒，都是为了帮助去除鳝鱼的腥味；3. 先用少许油煸炒鳝鱼，变色后加入调味料汁和少许水焖煮至八成熟，再加入洋葱和青椒进锅翻炒先，最后加入盐等调味即可 。
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