茶叶泡水发苦的原因 茶叶泡水发苦是什么原因？1、茶叶泡水发苦的原因 。茶叶中含有的有机酸 ， 茶多酚和咖啡碱等物质在口腔中产生苦味，茶叶中这些成分含量合适，你味蕾的刺激恰到好处时 ， 苦味融化的快，表现在口感上就是先苦后甜 。
2、绿茶的茶多酚橙儿阐述 。
3、红茶再称为茶黄素，胡日查称为茶红素 。
4、乌龙茶的原因结构复杂 。
5、绿茶是未经发酵的茶 ， 含有的儿茶素最多，所以茶叶是苦的 。
绿茶泡了之后发苦，可能是因为冲泡茶叶的水温过高，直接将茶叶里面的营养物质烫坏 。还可能是因为冲泡时间过长、茶叶与水量比例不合理、茶叶品种味道苦涩等原因造成的 。
绿茶泡了发苦的原因
1、温度过高
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nbsp绿茶泡了之后发苦的原因可能是因为水温过高，泡制绿茶最佳的水温在80°C~90°C之间，如果直接用开水冲泡 ， 会把茶叶里面的物质直接烫坏，冲泡出来的绿茶会带着一股浓浓的涩味 。
2、冲泡时间
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nbsp如果绿茶冲泡的时间过长，也会出现绿茶味道发苦的情况 。因为冲泡时间过长会将绿茶里面的涩味完全携带出来，绿茶就会变得又苦又涩 。
3、茶叶比例
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nbsp冲泡绿茶时，茶叶与水的比例也会直接影响到绿茶的口感 。茶叶太少，水量太多，会让绿茶的味道寡淡无味 。茶叶太多，水量太少，就会让茶叶的味道非常苦涩 。
4、茶叶品种
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绿茶出现味道苦涩的情况，还可能是因为茶叶品种 。想要避免绿茶太苦的情况，可以选择黄山毛峰、信阳毛尖、白茶、君山银针等口味清淡的茶叶品种 。
###其它资料参考###【什么茶泡之前泡之后都是苦的】茶叶发苦是正确的，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分 。
泡茶的方法：
1、要掌握好茶与水的比例 ， 茶叶盒用水量配比应酌情而定，一般以1比50为宜，冲泡时先三分之一的水，少顷冲至七八成满就行；还要因人而异，如劳动者可泡上一杯浓茶汤，如脑力或无嗜茶习惯的可少放些茶叶；
2、泡茶水温的掌握，泡茶水温的高低是泡好一杯茶之关键，温高则茶叶熟发黄而色香味形皆全无 。总之，茶叶粗老沸水直泡，高档细嫩红茶用90℃水冲泡就行；
3、掌握泡茶时间 ， 时间过短茶汤淡而无味，太短则汤浓色深香淡薄，研究证明茶叶的浸出物依次是维生素、氨基酸和咖啡碱 ， 且3分钟最佳，再长则多酚类物质浸出而使茶汤呈苦涩味 。
扩展资料
龙井群体种是西湖龙井茶的主要品种，其制得的茶香气高爽、馥郁、饱满，滋味醇厚、甘鲜 。龙井群体种初摘期稍晚，一般为3月下旬以后 。
龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的国家级优良品种 。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色泽嫩绿，香气高爽、馥郁，滋味甘醇、鲜爽 。
龙井43不仅在西湖龙井茶产区有广泛栽培，在浙江省内其它龙井产区种植也较为广泛 。不同产区的初摘期不同，西湖产区为每年的3月中旬左右 。
参考资料来源：
人民网-揭开茶叶苦涩之谜
人民网-如何科学地冲泡一杯茶
人民网-春茶上市 ， 龙井茶怎么?。?茶叶专家为你支招
###其它资料参考###因为在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多，
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