6、大汤碗内放入鸡精3克、芳香白醋15克、芝麻油5克，撒进切成小块的蒜泥、香莱段儿 。
7、先盛取适量料汁浇入汤碗内 ， 用烫水浇淋，激发起各种各样香气 。用俩把平铲提心吊胆把鲫鱼移进汤碗内，然后把别的料汁倒进汤碗内 ， 就能够趁着热享受美味可口的大锅炖鲤鱼了 。
###其它资料参考###山西最出名的9道名菜，特色晋菜菜谱，酸甜香咸，看完就饿了 。山西是位于黄河中游东岸,华北平原西面的黄土高原上 。提起山西的 美食，很多人都会想到刀削面 。其实山西的远远不只有面食类的 美食 ，还有很多很好吃的名菜 。经过我的收集有9道名菜，下面我来一一给大家分享这9道名菜，看看有没有你喜欢吃的名菜吧！
山西过油肉是山西的传统名菜 。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一 。山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味，再放入油锅里炸 ， 然后捞出控油和蒜薹，黑木耳，洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可 。山西过油肉的颜色微黄，荤素搭配，口感：香咸酸嫩可口，是一道非常好吃的下饭菜 。
沙棘开口笑是山西的传统特色名菜 。沙棘开口笑这个名字就非常好听 。沙棘开口笑摆盘非常好看，红里透黄，像花一样 。沙棘开口笑选用大枣、黄米、南瓜、高粱米、沙棘、红豆、玉米、麦仁等多种粗粮食材一起制作而成的 。沙棘开口笑口感：香甜软糯 ， 非常好吃 。
黄芪羊肉汤是山西的传统名菜 。黄芪羊肉汤是冬天里最适合喝的一道滋补汤，冬天天冷多吃羊肉对身体有驱寒 ， 滋补的好处 。羊肉最滋补的做法就是炖汤了 。黄芪羊肉汤是将羊肉和黄芪一起炖汤，非常滋补 。黄芪羊肉汤的口感：香咸可口 ， 非常不错 。寒冷的冬天喝一碗黄芪羊肉汤，全身都暖和了 。
酱梅肉荷叶饼是山西的十大名菜 。酱梅肉荷叶饼是一道非常好吃的蒸菜 。一般是用荷叶饼夹酱梅肉一起，口感：香咸可口，软烂入味 ， 肥而不腻，酱香味十足，非常不错 。酱梅肉荷叶饼是山西的各种宴席上必不可少的一道硬菜 。
定襄蒸肉是山西的特色名菜 。定襄蒸肉是以猪肉和土豆作为原料 ， 洗净切块后，加入调味料和粉面拌均匀后装碗里，放入锅中隔水大火蒸熟即可食用了 。定襄蒸肉的口感：软糯香咸，非常入味好吃 。定襄蒸肉是最适合冬天食用的一道蒸菜 。定襄蒸肉是很多山西人爱吃的一道荤菜 。
山西什锦火锅是山西的十大名菜 ， 也是山西人冬天里最爱吃的火锅菜 。山西什锦火锅一般选用前腿肉和五花肉，搭配虾，羊肉和各种新鲜的蔬菜一起烫煮而成 。冬天很多人都爱吃火锅 ， 因为火锅的味道好，可以吃到各种荤素菜，吃完人都非常暖和 。所以山西什锦火锅是冬天里最不可少的 美食。
黄河鲤鱼炖豆腐是山西的传统名菜 。黄河鲤鱼炖豆腐是选用黄河鲤鱼和炖豆腐一起炖煮而成 。黄河鲤鱼炖豆腐经过炖煮后的，鱼肉鲜嫩可口 ， 豆腐香嫩入味，非常好吃 。
酸汤羊肉是山西特色名菜 。酸汤羊肉是选用新鲜的新鲜嫩羊肉，切成薄片洗净放入炖汤炖煮入味 。酸汤羊肉的汤色金黄，口感：酸爽入味，羊肉香嫩好吃，一点也没有膻味 。酸汤羊肉是一道非常值得品尝的名菜 。酸汤羊肉是一道滋补又美味好吃 美食。
葱爆柏籽羊肉是山西的特色名菜 。葱爆柏籽羊肉是一道非常好吃的晋菜，是以羊肉洗净切薄片 ， 加入大葱 ， 酱油，生姜，烧酒等食材和调味料爆炒而成 。葱爆柏籽羊肉的羊肉搭配大葱 ， 荤素搭配，香味扑鼻 ， 羊肉香嫩可口，葱香味十足，不腥不膻，非常好吃 。
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