中筋面粉500g，蛋5颗，盐1TL
做法
1、将面粉与盐混合均匀并筑起粉墙和于中间挖个洞 。打入一颗鸡蛋与面粉缓缓融合，再打入第二颗鸡蛋，以此类推直至鸡蛋全数结束 ， 面团也可以成型 。
2、面团盖上干净的干布 ， 静置1小时 。分割成适合自己工作台大小的面团，然后依序将切割的小面团放入压面机(厚度依个人喜好而定)，再将撖好的面皮分割成4*4的大小 。
3、取面团的中间位置做为中心最高点，然后两边以反折（像收渔网的样子）的方式往中心最高点推挤即可定型 。
4、花边造型 ， 可以使用比萨切面刀分割面皮 。自己动手作的义大利面 ， 加点奶油入锅稍微煎一下会有意想不到的口感 。
###其它资料参考###主料
精白面粉4大勺玉米粉1大勺
辅料
炼乳2-3茶匙菠菜适量
胡萝卜适量红曲米适量
五彩蝴蝶面的做法步骤
1. 准备好菠菜、胡萝卜、红曲米、炼乳 。
2. 将菠菜、胡萝卜各自洗净切碎、加水在料理机里榨汁，滤去渣滓 。红曲米在开水里浸泡数分钟，涟水一起放料理机里磨碎，滤渣 。（有紫薯的话也榨汁）
3. 用精白面粉一大勺、炼乳2茶匙加适量水揉成光滑的面团 。
4. 用1大勺面粉跟适量的菠菜汁揉成绿色的面团 。
5. 按同样方法，面粉跟胡萝卜汁揉成金黄色面团；面粉跟红曲水揉成粉红色的面团 。1大勺玉米粉直接加水揉成黄色面团 。
6. 将各自揉好的面团盖上湿布饧发20分钟，再次揉匀，各自擀成长圆片 。
7. 擀好的面皮一面抹上水，一层一层叠起来；
8. 叠好的面皮擀开；
9. 擀开的面皮大约1·5公分厚；切成1寸宽的条 。
10. 把切好的条立起来，条与条之间也用少许水抹一下，使之贴合牢固 。
11. 撒干粉 ， 向四周擀开 ， 擀成薄片 。
12. 切成3X5CM的小方块，从中间捏拢，就形成蝴蝶结的形状 。
13. 上蒸屉蒸熟，或入开水锅煮熟捞出，或油炸；蘸酱料食用，甜咸均可 。
###其它资料参考###食材
主料
面粉
180g
辅料
红萝卜糊
100g
步骤
1.面粉加入红萝卜糊 。（红萝卜糊我是将红萝卜切块，加水放入搅拌机搅拌成稀糊状 。）
2.揉成稍硬的面团 。盖上殇15分钟 。
3.将殇好面团擀开，擀成饺子皮的厚度，用花朵磨具压出花朵面片 。
4.用筷子夹住面片两边 。夹成蝴蝶状 。
5.成品 。
小贴士
【手工蝴蝶面用什么面粉】不喜欢红萝卜也可以用紫薯或者南瓜 。
