热干面里面的酱是什么酱？？花生酱加芝麻酱和少许盐拌匀，就是热干面里面的酱 。
下面介绍热干面的做法供参考，首先准备材料：碱水面：300克、花生酱：适量、芝麻酱：4汤匙、麻油：2汤匙、食用油：1汤匙、酸豆角：适量、葱：少许、酱油：1汤匙、香醋：1汤匙、盐：少许 。
1、酸豆角切?。邢淳磺兴楸赣?。
2、起锅倒水烧开，然后把面条放进去，加少许盐煮熟 。
3、面条煮熟后捞出来沥干水分 ， 然后放到容器里，加少许食用油挑散，以免粘连 。
4、把花生酱，倒入小碗中 。
5、加入适量的芝麻酱和少许盐，搅拌均匀备用 。
6、将面条倒入大碗中，依个人口味加入适量的酱油和香醋 。
7、再倒入调好的酱料拌匀 。
8、最后摆上酸豆角和香葱，拌匀即可享用 。
热干面作为我们颇具代表性的小吃，当属武汉热干面最好吃，之所以热干面好吃，最重要的一点就是酱料的调制 。那么，热干面用芝麻酱还是花生酱？热干面用什么酱？
热干面用芝麻酱还是花生酱
热干面里面的酱是芝麻酱 。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳 ， 滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。
热干面的酱怎么做
佐料：
芝麻酱:将一汤勺芝麻酱加入少许开水,搅拌调稀,准备葱花.老抽.生抽.醋.胡椒粉.盐.味精.辣椒粉 。
做法：
1、油入锅 。烧至70度左右 。
2、放入上面的佐料加少少水烧开 。
3、最后洒上葱花即可拌上捞好的面就可开吃了 。
热干面的家常做法
1、鲜面条加一汤匙香油拌匀 。
2、入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉 。
3、榨菜，酸豆角香葱切碎 。
4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 。
5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉 ， 盐拌匀 。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟 ， 熟了即可，不要煮太软 。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可 。
制作诀窍
1、一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用；
2、面条煮后防粘连；
3、一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香；
有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂 ， 那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂” 。
###其它资料参考###热干面作为颇具代表性的小吃，当属武汉热干面最好吃，之所以热干面好吃，最重要的一点就是酱料的调制 。那热干面用芝麻酱还是花生酱呢？
1、 热干面的酱料一般使用芝麻酱 ， 做法是将芝麻炒熟 ， 磨碎成酱汁，不仅会有芝麻的香味，还能有一定的营养成分，而芝麻酱又叫作麻酱，除了热干面食用之外，在日常火锅、拌菜等情况中使用也比较广泛 。
2、 热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料 。
3、 热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量 。
综上所述，知道了热干面里面的酱是芝麻酱，所以如果去武汉可以尝试一下当地的小吃热干面 。
###其它资料参考###一：
佐料：
1.
芝麻酱
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