雀舌为何喝着是苦的？雀舌泡的时间太长喝着是苦的 。雀舌冲泡之后，香气会更加明显，如兰花香与栗子香的融合，但闻其香气跟干茶时又有不同，仔细品味有草的清新，花的芬芳，树的馥郁，给人以耳目一新之感 。武夷雀舌冲泡后则有浓郁的栀子花香气 。
优质雀舌的口感优质雀舌品尝起来润滑爽口，口齿生香，回甘时从舌尖一直到口腔，都有淡淡的清爽与甘甜之意 。武夷雀舌有明显栀子花香 ， 茶汤清甜顺滑，并随着冲泡次数的不同 ， 茶汤的岩韵凸显、香转幽远，随着品饮者慢慢体悟 。
劣质雀舌的口感如果我们在品茶时 ， 感觉苦涩感甚重，没有入口清爽的感觉，这都是品质差的雀舌茶；如果感受到一股青草味或是腐朽味，这就是陈年的雀舌茶了 。我们要注意甄选和避开 。
优质的雀舌茶喝起来是润滑爽口、回甘清爽带甜 。如果我们品茗时 ， 茶汤苦涩，没有回甘，是劣质的雀舌茶，甚至有焦味霉味的 ， 是陈年的雀舌茶，一定不要购买 。
不应有苦味 。
上乘雀舌的口感：鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香 ， 余韵悠长 。
雀舌的主要特点
外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑 ， 随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次 ， 回喉岩韵浓厚 。
“雀舌”青做的不错，3红7绿，透亮有光泽，不过感觉是不是青叶采的有点老好的雀舌和白鸡冠在名丛里面是比较贵的茶了 。
雀舌的冲泡
第一泡杯盖幽兰加奶油香，水中香高，水甘甜，略带火味 。第二泡水中香越加幽美，杯盖香扬，水醇厚 。第三泡杯盖奶油香显，水中香气甘醇，汤水正岩味显 。第四泡杯盖香转幽远，水甘甜，有岩骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降 。第五泡..... 。品后口舌生津，唇齿留香 ， 呵气如兰，绝对是不可多得的武夷岩茶极品之一 。
###其它资料参考###雀舌是绿茶当中的一种，雀舌大致分为“贵州雀舌”“蒲江雀舌”“巴山雀舌”“金坛雀舌”等 。
冲泡方法
冲泡之前茶具应烫洗一遍，再往盖碗中注满水 ， 停留约30秒钟为烫杯 。
把水倒入公道杯中 。
杯容为150ml的杯 ， 对应3g茶叶 。
立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗，加盖，轻轻晃动盖碗，以能晃动茶叶为要 。
水温：冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；水温低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢浓”之说 。随手泡沸水一般在95℃，与一般冲泡水温80-85℃相近 。
冲泡时间：由于冲泡水温高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分钟为适 。
冲泡次数：冲泡三次为宜 ， 第四泡淡而无味，近乎白开水 。
冲泡计时时间到，立即出汤，经漏斗倒入功道杯中 。
用双手托起功道杯，观看茶汤色泽 。
高档绿茶汤色浅绿或黄绿；清而不浊，明亮澄澈 。
时间过长观察汤色，因氧化而变黄 。
泡茶时注意茶水比，水多茶少 ， 滋味淡?。徊瓒嗨?，茶汤苦涩不爽 。
###其它资料参考###不是，正宗雀舌香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜 ， 汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整 。
雀舌外形扁平、匀整，色泽黄绿，因形状小巧似雀舌而得名 。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶 。主要产于贵州湄潭 。
扩展资料：
贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡 ， 也是中国最好的绿茶出产地 。
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