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涮斑鱼为什么汤那么白( 二 )

生活百科石斑鱼


3、再煮开5分钟后，即可加入石斑鱼和米酒；
4、鱼肉下锅，水再次滚后约5～10分，加入金针菇及葱花，起锅前以盐和味精调味，再加入香油就完成了 。
2
、豆腐青斑鱼汤
材料：青斑鱼一只、豆腐一块、大蒜一根、三层肉10片、生姜8片、蒜瓣2瓣、番茄半个
做法：
1、大蒜切段，生姜切片，番茄切小片，三层肉切片，豆腐切块 ， 烧一锅开水，待用；
2、鱼洗净沥干水分，起油锅7成熟，放入鱼下煎（火候由中火到大火），再倒入开水煮开，放入生姜片、大蒜段、豆腐、三层肉煮10分钟；
3、待汤汁呈白浓浓汤汁，再放入番茄和蒜瓣，在煮5-6分钟 ， 关火，装碗即可 。

###其它资料参考###石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉 。
石斑鱼蛋白质的含量高 ， 而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，
对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。尤其适合女性食用 。
了解到石斑鱼有着这么丰富的营养价值，花儿网购了一些，还特意请教了福建的朋友 ， 找到一种至简至鲜的好做法——石斑鱼鲜汤 。
工艺：烧
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟
2.要做鲜美的奶白色鱼汤 ， 一定要用开水大火烧 。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水
3.锅内放适量食用油 ， 烧到五成热，放入适量姜片 。接着放入石斑鱼
4.用小火煎到鱼身金黄即可
5.把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟
6.一定是大火 ， 这样汤色会迅速变浅变白
7.汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟 。这个期间，汤色会变得乳白色 。在出锅前5分钟 ， 放入枸杞 。出锅前放适量盐即可
###其它资料参考###石斑鱼鲜汤的做法
1.
石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟 。
2.
要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧 。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水 。
3.
锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片 。接着放入石斑鱼 。
4.
用小火煎到鱼身金黄即可 。
5.
把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟 。
6.
一定是大火 ， 这样汤色会迅速变浅变白 。
7.
汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟 。这个期间，汤色会变得乳白色 。在出锅前5分钟，放入枸杞 。出锅前放适量盐即可 。
###其它资料参考###1. 准备好食材：石斑鱼，竹笋，葱、姜 。
2. 鱼洗净，双面划刀，加点白酒，再撒上少许盐 ， 腌半小时就可 。
3. 竹笋去皮切片 ， 葱切花 。
4. 锅置火上加热倒入油，放入腌制好的鱼 。
5. 煎至两面金黄 。
6. 加入少许盐和适量料酒，再加适量的开水 。
7. 烧制汤浓白时，放入竹笋再烧滚3分钟、装盘撒葱花即可 。
8. 盛一碗来看看，这汤还是很浓的，汤的颜色偶是满意滴 。喝一口，汤的味很正 。
###其它资料参考###石斑鱼烹饪步骤：
1:准备好食材：石斑鱼，竹笋 ， 葱、姜 。
2:鱼洗净，双面划刀 ， 加点白酒，再撒上少许盐 ， 腌半小时就可 。
3:竹笋去皮切片，葱切花 。

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