什么鱼适合炖汤 关于什么鱼适合炖汤的介绍？1、鲫鱼、黑鱼、鳙鱼适合炖汤 。
2、鲫鱼：鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品 。
3、黑鱼：黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，据说食用黑鱼对伤口恢复有好处 。
4、鳙鱼：一般选用现杀的活鱼炖汤 ， 只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说 ， 鱼肉还带有股甜味 。
5、鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳 。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用 。
适合做汤的鱼很多 ， 鲫鱼就适合做汤 。做法是：
1.把鲫鱼刮去鱼鳞 ， 去掉内脏和鳃，晾干或用干净的毛巾擦干；
2.在剖开的鱼肚里放少许盐 ， 下锅煎至两面金黄色 ， 加适量料酒，盖上锅盖焖一封钟左右，然后加冷水、盐，用大火烧开后立即关小火烧至鱼汤成乳白色即可出锅，（做鱼汤我从来不加味精） 。出锅前可以在碗里先放一点大蒜，（不要把汤舀到碗里后再放） 。
需要注意的是：
1.
煎鱼时火不要太大，应为火太大油温就高 ， 容易煎糊了；如果用电磁炉煎鱼，把炉温调节在800w就可以了 。
2.
加冷水时要一次加足，如果水不够再添加的话，鱼汤就不会成乳白色从而影响口味 。
3.
如果把料酒改用啤酒的话，做出来的鱼汤味道将更加鲜美，有兴趣你可以试一试 。
还有人喜欢不用油煎，把鱼处理好后不用晾干就把水烧开，直接把鱼放进开水里，加佐料烧开后关小火 。这也是一种很好的做法 。做出来的鱼汤和用油煎的比 ， 鱼肉更嫩，但略带一点腥 。
###其它资料参考###1.龙利鱼
龙利鱼没刺，做汤开胃又鲜嫩，而且孩子多吃还不容易近视 。龙利鱼出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老 。龙利鱼无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富 。历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，同时据营养测定，龙利鱼又被称为“护眼鱼肉” 。所以用它为主料的汤，还特别适合整天面对电脑的上班族喝 。它跟维生素丰富的番茄搭配起来，入口即化 ， 鲜美爽口 。所以说它也是很多人的最爱，价格便稍稍有点偏高 。
2.黄骨鱼
黄骨鱼，有的地方也叫它昂刺鱼 。这种鱼个头不大，外表呈淡黄色，肉质鲜嫩，刺少肉多 。可以红烧，也可做汤 。尤其是做汤，味道鲜美 ， 香而不腻 。而且它还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有含量丰富而又齐全的矿物质 。所以营养又好吃的黄骨鱼真的是人人都爱呀 。
3.鲈鱼
鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺 。鲈鱼有很多名字，比如说鲈板，花鲈 。这种鱼它的肉质是极其的细嫩的，而且入口爽滑 。因为它的营养价值也是极其的高 ， 小孩子吃了能够长高又聪明 。
4.多宝鱼
多宝鱼不仅鱼刺少 ， 它的滋味也是十分的鲜美的 ， 还具有滋养皮肤与美容的功效 。多宝鱼不仅可以用来做菜，也可以用来做汤，他的鱼头还有骨和皮，营养价值都是非常高的 。
###其它资料参考###鲫鱼
鲫鱼汤
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效 。
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用适宜痔疮出血，慢性久痢者食用感冒发热期间不宜多吃 。
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